以手抓新鲜豆腐，教你一步步做出美味观音豆腐！
一、选择新鲜豆腐
1、新鲜豆腐的外层看起来有光泽，色泽洁白，而且质地更为韧实。通过触摸，手触豆腐表面有滑爽感；如果是豆腐皮，它会感觉发脆。
2、豆腐应该在食用前尽可能的不进行切割。切的越少，豆腐的奶香味就越浓。
3、如果在豆腐外层有些许黑斑，表明豆腐已经不新鲜，最好不要选择。
二、切豆腐
1、将整块豆腐平放在案板上，用刀将豆腐一分为二。
2、将每个豆腐块分别竖着切成薄片，每片的厚度约0.3厘米左右。
3、切好的豆腐片迅速放进水中浸泡，以避免氧化变黑。
三、制作观音豆腐
1、将豆腐片取出，轻轻檫干水分，放在锅里加适量盐水、生抽、料酒和葱花。
2、开火，用小火将豆腐先煮一遍。用刀轻轻挑起豆腐，判断是否已经煮熟。手感有些韧性就好了，煮过头口感会变硬。
3、另起锅小火加沙拉油，倒入蒜蓉和干辣椒末。
4、待油温升高，翻拌一下，使蒜蓉和辣椒末充分散发出香味。然后熄火。
5、在豆腐上洒入盐和椒粉，将煮熟豆腐倒入炸好蒜蓉辣椒油的锅中。
6、稍微翻炒几下，让每片豆腐充分沾上香蒜辣椒油并吸收入味即可。
四、享用美味观音豆腐
1、将煮熟的豆腐丝盛在碗中，淋上炸香蒜辣椒油的豆腐吸满了香气，咸鲜口味浓郁，很容易满足人们的味蕾。
2、蘸上适当的辣椒油，口味会更好。
3、可以加一些韭菜花，打破豆腐的单一口感。
五、总结
通过选择新鲜豆腐、切豆腐、制作观音豆腐和享用美味观音豆腐4个方面，我们可以自己动手做出美味的观音豆腐。手抓新鲜豆腐确保豆腐口感和品质，观音豆腐的烹饪方法简单易掌握，同时口感鲜美，是一道美味佳肴。希望大家在家尝试制作，创造更多的美食！