手撕豆腐大全：浓香四溢的创意手法让你爱不释手！
一、小巧妙拌法
1、花椒拌豆腐
豆腐用开水烫过，撕成小块，用盐、花椒、鸡精、香油拌匀即可。
2、蒜泥拌豆腐
撕豆腐，蒜泥捣碎后加入豆腐，再加入盐、香油、酱油、糖、醋、鸡精调匀即可。
3、麻酱拌豆腐
用开水烫过的豆腐块，加拌匀的麻酱、葱花、蒜泥、香油、酱油、少许鸡精拌匀即可。
二、鱼香茄汁拌法
1、鱼香豆腐
将豆腐撕成块，先放油锅里煎一下，再放切好的葱姜蒜煸炒，再加入豆瓣酱、辣椒、酱油、糖、醋、盐、鸡精等调味品及煮烂的西红柿，煮几分钟后盛盘即可。
2、茄汁豆腐
将豆腐撕成块，放入开水汆烫后捞出，用开水泡一会儿，然后将调好味的番茄沙司倒入拌匀。
3、鱼香西红柿豆腐
将豆腐放入开水中烫一下，捞出来用水洗净沥干，将切好的西红柿、葱、姜、蒜放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐等调料煮开，再加入热水至豆腐没过，煮开后加入适量的淀粉水勾薄芡即可。
三、红烧拌法
1、红烧豆腐
将豆腐炒香，加入酱油、糖、盐、味精和清水，烧开后转小火，撒入葱花，再煮上一会就完成啦！
2、红烧蛋豆腐
将蛋打散，和撕好的豆腐一起炒香，加入调好的酱油、盐、糖、味精和清水，烧开后撒上葱花即可。
3、红烧鱼豆腐
将豆腐、鱼肉、胡萝卜、木耳、葱姜等材料放入锅中，加水烧开，放入盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜末等调料，烧开后转小火，慢慢炖煮，加一点淀粉勾芡。
四、干锅煮法
1、麻辣豆腐
将豆腐撕成片，放入油热的锅中煸炒，加入葱姜蒜碎、花椒、干辣椒等辅料，炒香后倒入适量的清水，放入盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调料，烧到豆腐入味即可起锅食用。
2、干锅豆腐
将豆腐撕成小块，用鸡精、盐、料酒、生抽腌制一会儿，放入油锅中煎至两面金黄后盛出，炒香蒜末、姜末和干辣椒，再放入其他配料煸炒，加入适量清热水、调料，煮开后再放入豆腐，烧至汤汁收干即可。
3、干锅黄豆腐
将豆腐撕成小块，用芝麻油稍微煎一下后盛出，干辣椒切段，姜切片，葱切段，花椒炒香，加入配料煸炒，加入调味品，一起煮沸后加入撕好的豆腐，用小火焖煮15分钟即可。
五、总结：
手撕豆腐，不仅口感细腻，清香怡人，而且十分容易制作，而以上的拌法、红烧、鱼香茄汁法和干锅煮法也给大家提供了多种不同口味选择。希望各位厨友在制作手撕豆腐时，可以根据自己的口味特点进行创新，让更多的人爱上这道美味佳肴。