教你妙招：清蒸臭豆腐多汁美味
一、臭豆腐的选材和准备工作
臭豆腐是一种有香味的特色食品，在烤、炒、炸等多种吃法中都非常受欢迎。但在清蒸中，选用的臭豆腐必须新鲜，肉质要硬实，口感劲道。选择时，可以从外观上观察，臭豆腐应该有一种稍稍泛黄的颜色，看起来比较老。这样的臭豆腐经过清蒸后会更加的扎实，并具有更好的口感。
清蒸臭豆腐的重点不仅仅在于选择新鲜肉质硬实臭豆腐这一环节，更要注意对臭豆腐进行适当的泡发和调味处理。在泡发前可以将臭豆腐放在清水中，加入1勺盐将其泡30分钟，以去除臭味。泡发后，将臭豆腐沥干后，用酱油、花椒面、香油等为其搭配出适合自己口味的调味汁。
二、清蒸臭豆腐的具体步骤
清蒸臭豆腐的步骤分为两步，主要是为了让臭豆腐能够良好的吸收调味汁，并且让臭豆腐在蒸制的过程中更加入味。
首先，在臭豆腐的肉面和表面都能够均匀刷上适量的调味汁，等到调味汁好好的渗入臭豆腐后，再将其平放在蒸盘上，将蒸盘放入蒸锅内，温度调至60度左右，用大火蒸煮10分钟。
这一步完成后，用筷子拨动一下臭豆腐，再将剩下的调味汁均匀的涂在臭豆腐的表面上，继续蒸煮10分钟至软烂，取出即可。
三、清蒸臭豆腐的注意事项
因为臭豆腐的口感比较香鲜嫩滑，往往又比较咸，所以在烧制时，还要适当的搭配其它清淡的家常菜式。
如果怕臭豆腐口感过咸的话，可以在臭豆腐中加入适量的枸杞和黄豆，这样不仅能够调味，还能给蒸出来的臭豆腐增添一份健康的味道。此外，餐前可以用水泡一下红枣、枸杞、莲子等营养食材，再一起用清水蒸煮。食用时，再搭配上清蒸臭豆腐，更加颇具健康美食之感。
四、清蒸臭豆腐的营养价值
臭豆腐是富含营养的食品之一，它富含植物蛋白质，含有的微量元素不易硫化，因此不会产生臭味。在清蒸的过程中，臭豆腐会蒸煮保留其营养成分和蛋白质，滋补身体，增强体质，同时具有补血益胃、增进食欲、促进肠道蠕动、保护心血管等保健功效。
五、总结
清蒸臭豆腐多汁美味，善于用调味汁使每一块豆腐都能够入味，加上令人垂涎的香味，一定能够打破市面上对臭豆腐口感的固有印象。
如果你喜欢独特口味的菜肴，不妨也试试这款简单又美味的清蒸臭豆腐吧，相信你一定爱上它浓郁的香味和滑嫩的口感。