一、食材和工具准备
1、豆腐：选用硬一点的豆腐，口感会更好。
2、鸡蛋：最好选用新鲜的鸡蛋。
3、淀粉：用来将豆腐和鸡蛋粘合在一起的重要材料。
4、盐：为了调味。
5、胡椒粉：调味用的佐料。
6、葱花：可以用来 garnish，增添菜肴的色彩。
7、油：做鸡蛋液和煎豆腐的油，不要用过多。
8、平底锅：建议使用不粘锅，可以避免豆腐裹鸡蛋粘到锅底，影响美观。
9、锅铲：用来翻转豆腐鸡蛋。
二、豆腐鸡蛋混合物调制
1、将豆腐切成长方形的薄片，稍厚的那种。
2、加入盐和胡椒粉，混合均匀。
3、将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀。
4、将调好味的鸡蛋液倒入豆腐浸泡，使豆腐和鸡蛋浸透，10分钟。
5、热锅凉油，煎一面，至金黄色翻转，煎另一面。
三、豆腐鸡蛋裹炸
1、将豆腐裹上淀粉，使之更易于粘在鸡蛋液上。
2、用刀切成不同大小的方块。
3、再次浸到鸡蛋液中，确保每个豆腐面板覆盖鸡蛋液。
4、将豆腐面板翻到另一侧，确保每一侧均匀分布鸡蛋液。
5、在锅中加油，使油温在180度左右。
6、豆腐裹鸡蛋一侧放入油锅中，直到金黄色后，翻面再炸。
7、炸到两面都变成金黄色时，用筷子夹出豆腐面板，放在纸巾上去掉多余的油。
四、搭配和食用建议
1、可以用少量酱油作为蘸料。
2、可以在煎制豆腐的同时放入口感脆、味道清淡的青菜煮熟，为豆腐裹鸡蛋增添更多色彩。
3、适当放些许麻辣油或是辣椒粉，能够更好的提升美食的美味程度。
五、总结
豆腐裹鸡蛋是一道美味又营养的菜肴，适合任何聚餐和日常餐桌。尤其是作为新手锻炼创意菜肴的适用范例，只需要按照食材和制作的步骤即可大致上做成。希望各位新手朋友能够掌握豆腐裹鸡蛋的制作技巧并能够享用到这道美食。