日式炸豆腐，香脆美味的日本小吃制作方法
一、豆腐选择
1、选用坚固不易碎的豆腐，软豆腐容易破碎，在煎炸时不容易成型。
2、豆腐应该尽可能的水分少，切好豆腐，需用厨房纸或水巾轻轻印去表面的水分，这可以使得豆腐在煎炸时不会受潮，炸出来更加的香脆。
3、要选择口感细腻，无味的豆腐，并在购买的时候检查其保存状态，尽可能的选择新鲜的豆腐。
二、腌制
1、将豆腐稍微加点盐腌制20分钟，然后洗净水分擦干备用。盐会帮助豆腐去除多余的水分，煎炸的时候口感更佳。
2、可以根据口味喜好，加入适量的调味汁，如：酱油、味噌、砂糖、麻油等，这样能够让豆腐更加的香浓。
3、将豆腐切成一定大小的块状备用，片状不易煎炸，比较容易碎。
三、油温控制
1、火候不能太大，否则豆腐炸出来容易熟外焦内生。
2、炸豆腐时火候不要太小，油温太低会使豆腐变软而无法炸得香脆。理想的温度在中火至大火之间。
3、当豆腐变成金黄色时，用铲子将豆腐翻面煎至另一面也变成金黄色。
四、千切配菜
1、千切白萝卜丝、葱花和姜丝，增加豆腐的味道，营养更加全面。
2、可以撒上一些芝麻或者柠檬汁，提升整体口感。
3、可以根据自己的口味喜好，加上自己喜欢的辣椒酱等调味料。
五、总结
日式炸豆腐做法简单易学，操作起来也都不难，但最重要的就是掌握好每个步骤之间的关键，如豆腐的腌制、油温的控制等等。做好这几步，炸出来的豆腐就是香脆美味，加上配菜，口感更佳。可以作为零食，也可以和米饭一起食用，是一道很受欢迎的日本小吃。