武清素席豆腐制作方法详解，简单美味让你实现家庭大厨梦
一、选材与准备
1、豆腐：选择豆腐要选用品质优良、口感细腻的豆腐，最好选用豆浆纯手工制作的豆腐。一般而言，豆腐以嫩豆腐为佳。
2、配菜：武清素席豆腐配菜多样，可根据个人口味选择青菜、虾皮、木耳、酸菜、蒟蒻等食材。
3、调料：大葱、老姜、蒜、花椒、豆瓣酱、清水、盐巴、味精、生抽、料酒、醋、辣椒油。
二、豆腐的处理
1、先将豆腐取出，稍稍放凉。
2、将豆腐放入开水中加热，不要煮太久，以免豆腐散开。
3、捞出豆腐用凉水冲洗干净，用厨房纸巾沥干多余水分，切成约莫1cm厚的片状待用。
三、配菜的处理
1、将菜洗净，沥干水分；如需要泡发木耳，可提前泡发并榨干水分待用。
2、热锅加油，爆香蒜、姜、花椒，加入豆瓣酱、发酵的豆渣和清水炒匀。
3、再将配菜依次加入，稍稍煮几分钟
四、烹制豆腐
1、在炒好的配菜里加入适量的清水，放入豆腐，加盖烧开。
2、待汤汁收到差不多的浓稠程度，加入少量的盐、味精、鸡精，淋入生抽、料酒、醋和辣椒油，拌匀即可。
3、随意点缀几片葱花，香味更加浓郁。
五、总结
武清素席豆腐制作过程虽然有些繁琐，但是仔细看完之后，你一定会发现它并不难哦！每一步都很有讲究，做出来的豆腐通透细腻，味道鲜美，还可以和多种配菜搭配，营养丰富。
放心大胆的动手试试吧！相信你一定能做出一道美味可口又健康的武清素席豆腐！