以水豆腐全家学做，10道家常水豆腐食谱来袭！
一、水豆腐的介绍
水豆腐是一种中国传统的豆制品，它的制作方法与豆腐类似，不同之处在于水豆腐是用豆浆加入明矾或盐酸凝结而成的。水豆腐口感滑嫩，清凉爽口，是夏季消暑的好食材。水豆腐的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
二、水豆腐的选购和储存
选购时可挑选表面色泽均匀，没有发霉、变质的水豆腐。储存时，可以装在干燥的容器中，放在阴凉处，避免阳光暴晒和高温煮沸损失营养成分。水豆腐储存时间不宜超过3天。
三、水豆腐的烹饪技巧
水豆腐的口感柔嫩，易烂散，烹调时要注意火候和耐煮时间。烹制时先切成适合大小，再焯水一下去腥，装碗后冲清水备用。入锅煮煮，如果要做鱼香水豆腐，可以稍稍煲一下，使酱汁更糊。
四、10道家常水豆腐食谱
1. 麻辣水豆腐
食材：水豆腐、辣椒、豆瓣酱、姜蒜、盐、鸡精、香油。
做法：切好水豆腐备用，辣椒和姜蒜切末炒香，加入豆瓣酱颜色微红，再加入水豆腐拌炒，加盐和鸡精调味，起锅前撒上葱花和香油即可。
2. 酱爆水豆腐
食材：水豆腐、葱、姜、蒜、茄汁、白砂糖、番茄、盐、鸡精、淀粉、辣椒油。
做法：水豆腐切丁焯水，锅中放油爆炒葱姜蒜，加入切碎的番茄，煮10分钟左右，加入茄汁和糖调味，淀粉水勾芡后加入水豆腐，加盐和鸡精调味，最后加入辣椒油即可。
3. 榨菜水豆腐
食材：水豆腐、榨菜、豆瓣酱、姜蒜、食用油。
做法：水豆腐切片焯水待用，姜蒜榨菜切末备用，锅烧热放油爆香姜蒜和豆瓣酱，加水略微煮一会儿，加入豆腐，加入盐和辣椒粉调味，最后加入榨菜末拌炒，起锅前撒上葱花即可。
4. 清炖水豆腐
食材：水豆腐、鸡汤、盐、胡椒粉、香菜。
做法：水豆腐切丁，锅中加入鸡汤小火煮开，加入豆腐小火煮1-2分钟，加盐和胡椒调味，起锅前撒上香菜即可。
5. 镶蛤蜊水豆腐
食材：水豆腐、蛤蜊、生姜、红椒、青椒、料酒、盐、鸡精、清汤。
做法：水豆腐切块焯水待用，青红椒切块，生姜切片，蛤蜊剪开洗净，热锅入油加入蛤蜊爆炒，加料酒和清水焯一下，沥干水备用，锅中放油爆香姜和青红椒，加清汤和盐煮开，加入水豆腐煮一下，加入鸡精和蛤蜊即可。
6. 鱼香水豆腐
食材：水豆腐、辣椒酱、花椒粉、豆瓣酱、醋、糖。
做法：水豆腐切块，锅热油加入豆瓣酱、辣酱炒香，加适量清水，加入少许醋和糖煮开，转小火，加入水豆腐，加盐调味，撒上花椒粉即可。
7. 焯水豆腐炒鸭肠
食材：水豆腐、鸭肠、小葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、白胡椒粉。
做法：水豆腐切小块焯水，鸭肠洗净切段焯水晾凉备用，小葱姜蒜切末炒香，加入豆瓣酱颜色微红，加入鸭肠拌炒，再加入水豆腐，加盐调味，撒上少许生抽和白胡椒粉即可。
8. 蒜苔炒水豆腐
食材：水豆腐、蒜苔、干虾米、生姜、盐、生抽。
做法：水豆腐切小块备用，蒜苔切段用水焯锅中煸炒虾米，加入豆腐块炒一下，再加蒜苔块，加盐调味，淋上少量生抽炒匀即可。
9. 四川泡菜炒水豆腐
食材：水豆腐、泡菜丝、青红椒、姜蒜、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：水豆腐切块焯水，锅烧热放油，加姜蒜炒香，加入泡菜炒匀，加入豆腐和青红椒炒匀，加调料盐、生抽、鸡精调味，起锅前撒上香油即可。
10. 酸辣豆腐汤
食材：水豆腐、瘦肉、生姜、鸡蛋、葱姜、盐、醋。
做法：水豆腐、瘦肉、葱姜切丝，水煮后放入豆腐煮3-5分钟，加入葱姜煮一下即可，另用锅热水加油烧开后滑入鸡蛋液，入味后倒入豆腐汤中，最后加少量盐和醋调味即可。
五、总结
水豆腐是一种健康、营养的豆腐制品，在夏季可以用来消暑解热。水豆腐的制作方法和豆腐相似，但口感却更为柔嫩。在烹饪水豆腐时要注意火候和耐煮时间，还需选购优质的水豆腐并正确储存。以上的10道家常水豆腐食谱更是让人大开眼界，可以尝试制作，延续水豆腐的美味。