一、材料准备
1、鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏等处理干净，用清水洗净备用。
2、豆腐：选用嫩豆腐，切成块状。
3、姜、葱：姜和葱分别切成末和段状，备用。
4、调味品：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油。
二、步骤说明
1、准备一个煲汤的锅，加入适量清水，姜末、葱段、料酒、白胡椒粉，烧开后放入鲫鱼煮约15分钟，取出鲫鱼备用。
2、把豆腐块放入原本煮鲫鱼的水里，煮约3分钟，捞出备用。
3、另起一锅，烧热3汤匙油后，放入姜末爆香，再加入鱼骨头煸炒，煸至出香味，再加入约500毫升热水，煮出鲫鱼的鲜味汤底。
4、取一个汤锅，放入鲫鱼、豆腐和鲜味汤底，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、香油，煮开后调小火慢炖15分钟。
5、将汤倒入汤碗中，可根据喜好放入适量葱花、香菜作点缀即可。
三、烹饪小技巧
1、鱼放入水里煮之前，可在切口处撒上少量盐和料酒，稍微腌制一下。
2、在油热的锅里加入姜末可以去腥提味，加入鸡精和蚝油也能增加汤的鲜美度。
3、豆腐过软容易碎掉，在煮之前在表面撒上些许淀粉可以增加韧性。
四、总结
汤白鲫鱼豆腐是一道简单又美味的汤菜，其制作难度适中，适合新手厨师。通过本文的介绍，可以让大家更好地掌握制作方法，并加入自己的创意，制作出更加符合自己口味的汤白鲫鱼豆腐。