一、选择适合的没稻草
如果想要用没稻草来做豆腐乳，就需要先选择适合的没稻草。可以选择早期刈割的干草，色泽黄绿色，味道鲜甜。如果没稻草太老，太硬，就需要将其泡软，然后再用绞肉机打成细末。
为了保证豆腐乳质量，建议选择无污染的没稻草，最好自己栽种的牧草，这样可以避免化学药物污染对豆腐乳的影响。
在选择的时候，还需要保持草的干燥，因为潮湿的草会导致豆腐乳发霉变质。
二、准备好豆腐乳壶和发酵菌
在做豆腐乳的时候，需要准备好深口的豆腐乳壶或瓷罐，因为发酵的时候会膨胀。同时还需要准备好发酵菌，可以选择用豆腐乳葡萄球菌，也可以用干辣椒、酵母等菌种，发酵的时间会因发酵物不同而有所不同，一般需要一个星期时间。
发酵菌的选择要注意菌株的质量，建议购买或到专门的市场选购，不建议用厨房废物堆里捡的菌株，因为菌株质量和纯度难以保证。
在使用发酵菌之前，需要将其活化，具体方法可以参考菌株说明书，一般是直接加入豆腐乳壶中，然后轻轻搅拌即可。
三、制作豆腐乳
制作豆腐乳需要用到没稻草，豆腐乳壶和发酵菌。首先将没稻草打成细末，然后将没稻草加水煮开，煮30分钟左右即可。
然后将没稻草水过滤干净，放凉，将发酵菌加入，然后倒入豆腐乳罐中，注意不要倒满，留出空间发酵。放置在30℃左右的环境中，一般需要发酵7-10天，可以根据个人口味和喜好来控制时间。
发酵期间需要定期观察，如果发现有异常，如发霉、变质等，可以及时处理。发酵完成后，可以将豆腐乳瓶放在冰箱保存，保质期最好不要超过半年。
四、别具创意的豆腐乳做法
以没稻草做豆腐乳不仅能制作出美味的豆腐乳，还可以尝试别具创意的豆腐乳。例如加入天然的鲜奶、巧克力或水果等，可以制作出不同口味的豆腐乳。
同时还可以尝试将自家制作的豆腐乳与其他菜肴搭配，如拌凉拌、蘸火锅等，丰富口味、增加营养。
如果想提高豆腐乳的口感和品质，建议在发酵前加入少量的酱油、醋、酒等调味品，这样会让豆腐乳更加香醇、美味。
五、总结
以没稻草做豆腐乳需要注意选择适合的没稻草和高质量的发酵菌，同时要注意草的干燥，保持无污染状态。在制作的过程中，需要掌握好发酵的时间和方法，以及注意观察和处理异常情况，避免豆腐乳卫生问题。别具创意的豆腐乳做法可以让口感更加丰富多样，也可以尝试不同搭配，增加趣味性。总之，以没稻草做豆腐乳是一项有趣、健康的活动，不仅可以满足美食家的挑剔要求，且降低食品浪费，助力环保事业。