油炸白豆腐大全
一、材料准备
1、白豆腐：选用稍硬一些的豆腐，切成适宜大小；
2、调料：盐、胡椒粉、生姜末、鸡精、鸡蛋、淀粉、面包糠等；
3、油：选择油炸的油要保证足够多，一定要能够完全覆盖豆腐块；
4、炸锅和筷子：使用较深且重底的炸锅，加热时把油表面烧开之后调小火，以免油溅出伤人。
二、基础油炸白豆腐
1、先将豆腐块放入开水中焯水1-2分钟，出水后夹出控干水分；
2、把调好味的鸡蛋加入豆腐中，拌匀；
3、将淀粉撒在豆腐上，再将面包糠压在表面，轻轻按压让面包糠充分贴合豆腐；
4、将油加热至七八成热时，放入豆腐块，小火慢慢炸，翻转一面，待表面炸至金黄色时捞起；
5、控油后切块即可。
三、香辣油炸白豆腐
1、在基础油炸白豆腐的基础上，混合适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料；
2、炸至微黄色时捞出，沥干油份；
3、备一小碗开水，加适量盐，在水中加入豆瓣酱，调成汁；
4、把调好的汁倒入白豆腐上，再撒上少许葱花和香菜。
四、脆皮奶香油炸白豆腐
1、豆腐块上挤上少许奶酪，码放一定时间；
2、加面淀粉、淀粉和盐搅拌均匀，裹上压碎的香脆玉米片；
3、大火热油，将整齐的豆腐块放入油锅里，中火炸至表面微黄即可捞出；
4、理好摆盘后浇上蜂蜜后撒上黑白芝麻。
五、结论
油炸白豆腐可以根据个人口味选择不同的调料和加工方法，口感和形态也可以随之改变。而相较于其他油炸食品，白豆腐的营养价值更高，且脂肪含量更低，因此在美食和健康之间可以是一个不错的选择。但炸制时要注意安全，而且多吃也会影响身体健康，还请合理食用。