以油豆腐炖白菜的美味窍门，让你轻松成为下厨达人！
一、选料关键
1、油豆腐应该以明矾水泡制过的为佳，这样可以去除掉豆腥味，更容易入味。选购的时候可以注意看一下豆腐上是否有小凸起，不均匀的质地，这些都是不好的信号。
2、白菜要新鲜，选择白菜的时候可以轻轻捏一捏白菜的茎，如果感觉比较硬，那么说明白菜买的还不错。
3、选用高汤来增加味道，最好自己在家炖一锅高汤，这样比使用味精来调味更加健康，而且味道更加浓郁。
二、烹饪技巧
1、将豆腐切成小块，随后用开水焯烫一下，这样可以去除油豆腐表层浮油，减少腻口程度。
2、将黄豆酱酱汁搅拌均匀，然后将焯烫油豆腐块放在酱汁中进行腌制，这样可以让油豆腐更好的吸收美味的味道。
3、焯烫白菜之前，可以先将锅烧热，放入适量的食用油，然后在油中加入几片生姜，这样可以去除白菜的涩味。最后再在烧水的锅中焯烫白菜。