泥鳅煮豆腐家常做法汇总，附视频教程
一、选购食材
1、泥鳅选择：大小均匀、体表光滑、无破损、泥鳅的肚子摸起来软软的而不硬的，新鲜可口。
2、嫩豆腐选择：豆腐一定要选用嫩豆腐，不宜使用老豆腐，口感更好。
3、葱姜蒜、香油、酱油等配料选择优质的有保障的原料，并注意保质期。
二、准备食材
1、泥鳅处理：泥鳅要先剪去泥鳅的胡须，然后放在开水里焯水，再用清水冲干净，在锅里加入清水，将泥鳅放入水里大火煮沸，再小火煮10-15分钟左右，泥鳅上色出油即可。
2、豆腐处理：将豆腐切横片，每片豆腐切为5小块，入锅煮沸焯水，汆烫3-5分钟，这样可以让豆腐更容易入味。
3、葱姜蒜切成碎末，备用。
三、煮泥鳅豆腐
1、热锅凉油，放葱姜蒜翻炒香，倒入适量的清水和酱油，煮沸。
2、把豆腐和泥鳅一起放入锅中，再加入适量清水，中火煮5分钟左右，倒入盐、鸡精调味，加香油即可。
3、根据个人口味可以选用一些其他的调料，如花椒、辣椒等。
四、煮泥鳅豆腐的小技巧
1、泥鳅的处理要做好，这样泥鳅不会腥气。
2、豆腐要煮沸，汆烫，这样肉质更细腻，容易入口。
3、在烹调的时候可以多倒一点水，汤汁浓一些口感更好。
4、在煮泥鳅豆腐时，可以加一点奶油，口感会更加丰富。
五、总结
泥鳅煮豆腐是一道家常菜，口感鲜美且营养丰富。在制作的过程中，需要注意泥鳅的处理和豆腐的煮沸和汆烫，才能做出一道口感更好的菜品。在烹调的时候可以多倒一点水，火候掌握得好，口感会更好。在这里还要提醒大家，煮菜时注意卫生，处理好食材，重视味道的基础酱料，做出的菜品才会更加美味可口。