以涓豆腐-做法大全，让你在家轻松做出美味涓涓豆腐！

一、制作准备

1、豆浆机或搅拌器

2、500克黄豆

3、1.5克石膏粉或者醋、柠檬汁

黄豆要提前浸泡6-12小时，水温不要太高。如果豆浆机的过滤网较细，可先将豆浆过滤一遍，这样的豆渣更加细腻。

二、传统涓豆腐

1、将黄豆和适量水放入豆浆机中打成豆浆。

2、锅中放入适量清水，将豆浆加热至沸腾。

3、醋、柠檬汁或石膏粉溶解后，加入豆浆中，搅拌均匀。

4、用勺子搅一下，然后盖上盖子，静置半小时左右。

5、倒入纱布或者细网，滤去豆渣，压出纽扣大小的豆腐块。

6、将压好的豆腐块上下翻动之后，放在盘子中，用盘子盖住，放上重物压紧，再加几个小小孔，放置30-40分钟左右，直到形成坚实的豆腐。

7、取出豆腐，用清水冲洗干净，切成均匀大小即可食用。注意，如果不使用石膏粉，则豆腐口感不如石膏豆腐浓郁丰富。

三、韩式石膏豆腐

1、将豆浆加热至80摄氏度，加入石膏粉，搅拌均匀。

2、关火，盖上盖子，静置20分钟。

3、用勺子搅一下，然后倒入透气性好的豆腐瓶中。

4、盖上盖子，放在温暖处，静置至少8小时，待豆腐凝固后，取出食用。

5、韩式石膏豆腐口感独特，豆腥味浓郁，适合用来炖汤、烧菜等。

四、三秒豆腐

1、将豆浆加热至70摄氏度左右，加入少量食醋或柠檬汁，搅拌均匀。

2、开火，再次加热至90摄氏度左右，关火。

3、加热过程中，水面上会形成一层较厚的豆腐膜，用筷子或勺子向一侧推，豆腐膜即可滑落。

4、用直径约8-10厘米的蒸碗铺上油纸，将豆腐膜放入蒸碗中，用勺子轻轻压实，倒入适当水，蒸20分钟即可。

5、三秒豆腐制作简单，健康无比。此豆腐口感鲜嫩，适合配以葱、姜、椒等佐料食用。

五、总结：

无论是传统涓豆腐、韩式石膏豆腐还是三秒豆腐，其制作过程都不难，上述制作方法需要注意的是加热温度，豆腐的质地在很大程度上取决于加热温度的高低。豆腐是一种非常营养且美味的食品，尝试自制豆腐，不仅能品尝到更加健康、美味、新鲜的豆腐，还增加了做饭的趣味性。