清炖白菜豆腐做法大全，简单好吃的家常菜！
一、材料准备
1、白菜、豆腐、香菇各适量。
2、葱、姜、蒜、八角、桂皮各适量。
3、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、酱油适量。
二、制作流程
1、白菜清洗干净，切成块状。豆腐切成块状，香菇清洗干净，切成片状。
2、锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜、八角和桂皮，煸炒出香味。
3、放入白菜翻炒，炒至白菜变软后倒入豆腐和香菇片，炒匀。
4、加入适量水，水量要稍微高于所有食材。加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
5、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖煮，约20分钟后即可出锅。
三、口感调整
1、口味可以根据个人喜好进行微调，可以多放点盐、鸡精、生抽等增加味道。
2、清炖白菜豆腐也可以加入一些肉类，例如猪肉、鸡肉等，增加蛋白质的含量。
3、如果嫌汤水太多可以在煮的过程中按照自己的想法适当控制加水的量。
四、注意事项
1、白菜可以提前一段时间用盐水焯一下，可以去除部分的异味。
2、豆腐切块时要轻拍，避免豆腐碎裂掉。
3、如果想要口感更好，可以选择使用自制的高汤作为清炖的调料。
五、总结
清炖白菜豆腐是一道简单好吃的家常菜，制作起来不仅简单而且营养丰富。通过小技巧的应用，可以使这道菜更加美味可口，口感也更为丰富。欢迎大家尝试制作。