清蒸嫩豆腐的做法全攻略：简单易学，一学就会！
一、准备材料
清蒸嫩豆腐需要以下材料：
① 嫩豆腐 1块
② 瘦肉末 50克
③ 荞头 2个
④ 青蒜 适量
⑤ 酱油、盐、味精、生姜、油、鸡精、葱花 适量
嫩豆腐宜选用较厚的品种，口感更佳。
二、制作步骤
1. 切配材料
① 嫩豆腐切成2厘米厚的薄片；
② 荞头去皮，切成细丝；
③ 青蒜切成末。
2. 肉末调味
将瘦肉末加入酱油、盐、味精、生姜末、葱花、鸡精拌匀，腌制15分钟。
3. 摆盘蒸煮
① 锅中放入适量水，加入蒸架，将豆腐片放入蒸架上；
② 在豆腐片上均匀地铺上肉末，再放上荞头丝；
③ 放入蒸锅中，蒸10分钟，取出；
④ 炒锅中倒油，加葱花爆香，加入青蒜末煸炒，淋入调好味的酱油，煮沸即可浇在豆腐上。
4. 调味
给蒸好的豆腐均匀地浇上炒好的青蒜汁，再撒上一些鸡精，盐适量，即可食用。
三、注意事项
1. 嫩豆腐要选用较厚的品种，口感更佳；
2. 肉馅要腌制15分钟，让肉的味道更浓郁；
3. 炸锅开小火，以免炒锅烧焦；
4. 青蒜在炒锅中的时间不要过长，否则会有苦味。
四、总结
清蒸嫩豆腐是一款口感清爽、营养丰富的家常小菜，既简单易学，又不失美味。材料简单易获得，操作简单易上手，适合新手厨房的朋友尝试。但也要注意豆腐、肉末、青蒜等的处理方法，才能制作出口感细腻、味道鲜美的清蒸嫩豆腐。