滋味儿美食之肉豆腐卷-做法大全
一、材料准备
肉馅：500g猪肉馅，1个鸡蛋，3勺淀粉，2勺酱油，1勺生抽，1勺料酒，1勺葱姜水，适量盐、胡椒粉
豆腐：一块嫩豆腐，适量盐，适量淀粉，植物油
辅料：蛋皮，香菜，蒜泥蘸酱
在制做肉豆腐卷前，先要准备好以上材料。
二、制作豆腐皮
1、豆腐过水后，放在砧板上，用擀面杖稍稍拍打一下，使其稍微压扁;
2、擀面杖上沾适量淀粉，将豆腐擀成约2毫米左右的薄片;
3、在平底锅中放入适量植物油，将擀好的豆腐片放入锅中翻炒，以金黄色为主，取出备用。
三、制作肉馅
1、将肉馅放入碗中，加入1个鸡蛋，3勺淀粉，2勺酱油，1勺生抽，1勺料酒，1勺葱姜水，适量盐、胡椒粉，搅拌均匀成为肉馅;
2、将肉馅均匀地放在豆腐片上，然后辅以适量香菜，一起卷起，盖好封口，将卷好的豆腐片放入蒸锅里大火蒸18分钟左右，至肉熟豆腐烂；
3、取出豆腐卷，稍凉后切片，摆盘。
四、装饰与蘸酱
1、蛋皮擦成丝，撒到肉豆腐卷上，即可起到装饰作用;
2、将蒜泥、生抽、醋、糖等调料混合制成蒜泥蘸酱，准备好食用。
五、总结
使用豆腐皮代替传统的春卷皮，将豆腐与肉馅的口感完美结合，为大家带来了一道独具特色的美食大餐。制作步骤简单，口味独特，增加了色香味，营养丰富。可以作为饭前小菜或下酒菜，深受广大食客喜爱。