炒韭菜豆腐美味易做
一、选购韭菜和豆腐
1、选用新鲜韭菜，外观翠绿色，有弹性，没有黄叶或带斑点。
2、豆腐最好选用老豆腐，口感更加鲜美，有嚼劲。
3、韭菜和豆腐一定要洗净，韭菜去掉老根部分切成小段，豆腐切成小块大小。
二、准备调料
1、葱姜蒜切碎备用。
2、调味品可根据个人口味添加鸡精、盐、生抽等，也可以用豆瓣酱或辣椒粉增加辣味。
3、碗中混合1勺淀粉和3勺清水，备用作为勾芡用。
三、炒菜过程
1、锅内倒入适量油，倒入葱姜蒜爆香。
2、放入切好的豆腐块，小火煸炒2-3分钟。
3、放入韭菜段翻炒几下，加入调味品翻炒均匀。
4、倒入适量清水，大火煮沸，将勾芡水慢慢倒入锅内，不断翻炒均匀，至汤汁收干。
四、提升口感技巧
1、炒豆腐时可以先用开水焯一下，这样表面会结一层薄膜，不容易糊底。
2、可以加入虾皮或者腐乳等提升口感和调味。
3、韭菜和豆腐炒熟之后，可以再加入少许香油，增加香味。
五、总结
炒韭菜豆腐是一道美味易做的家常菜，选购新鲜韭菜和老豆腐，用葱姜蒜等调料提升口感和鲜味。在炒菜过程中可以加入虾皮或者腐乳，最后加入少许香油呈现出更佳的味道。快试试这道简单好吃的菜品吧！