炸豆腐不粘锅，小技巧大用处！
一、选择适合的油温
1、炸豆腐前适量将油加热至稍微冒烟。
2、放入豆腐后，中小火慢慢炸。如果油温过高，豆腐容易糊，如果油温过低，就会吸油且不易上色。
3、根据习惯添加盐，调味料等。
二、涂抹蛋清，让豆腐更均匀
1、将豆腐切成小块，将蛋清涂抹在豆腐表面，让豆腐吸收一定量的蛋清。
2、炸的时候就会更均匀且外酥里嫩。
3、添加蛋清的同时也可以加入少量淀粉，让豆腐更加脆口。
三、防止豆腐糊锅，添加辅助物
1、加入几片生姜或葱段，是防止豆腐糊锅的好方法。
2、生姜或葱段可以调整油的温度,迅速冷却沸腾的油，防止油温过高，让豆腐更容易上色。
3、同时还能带来清香和调味作用。
四、提示：炸豆腐的其他小技巧
1、豆腐中含水量多，炸之前请先用厨房纸吸去表面上的多余水分，可以让豆腐更加容易上色。
2、建议炸豆腐时使用不粘锅，可以降低油烟和油渣飞溅，同时也方便清洗。
3、炸豆腐后，可用纸巾吸去表面多余的油分，让豆腐更健康美味。
五、结论
以上介绍了炸豆腐的四个小技巧，从选油温到添加辅助物都有所涉及。以上技巧保证了豆腐的炸制效果，可以让豆腐更加美味。同时也提到了炸豆腐的其他小技巧，例如用厨房纸吸去水分、使用不粘锅等。读者可以根据自己的实际情况选择适合自己的方法，从而炸制出更加美味的豆腐。