烙馒卷豆腐——学会这道家常小吃
一、材料准备
1、豆腐：一块约600克的中号豆腐。
2、烙馒卷：一包烙馒卷。
3、肉末儿：适量，可根据个人口味添加。
4、葱姜蒜：适量。
5、花椒粉、鸡汁、辣椒油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉：各适量。
二、豆腐的处理
1、将豆腐切成薄片，大小适中。
2、将豆腐片均匀地腌制上盐、花椒粉和白胡椒粉，腌制10分钟左右。
3、将腌制好的豆腐片用干净的厨房纸吸干水份，备用。
三、馅料制作
1、把肉末儿放入碗中，加入适量鸡汁、料酒、花椒粉、盐、辣椒油，拌匀，腌制10分钟。
2、锅中加热油，放入葱姜蒜末，爆香。
3、加入肉末儿，翻炒均匀，直至肉熟透，备用。
四、烙馒卷夹豆腐的处理
1、依据包装上的指示，将烙馒卷烙制成金黄色，烙好的烙馒卷取出，放置在厨房纸上，待其冷却至室温。
2、将一片豆腐放在烙馒卷上方，放入适量的馅料，卷成一个卷状。
3、同样的方法制作其他的豆腐馅卷。
五、烙豆腐卷
1、锅中倒适量油，加热至六成热。
2、将制作好的豆腐馅卷慢慢地放入油锅中，烙香。
3、切记烙的时间不要过长，以免烤干。
4、烙出来的卷馍用厨房纸吸去多余的油份，备用。
六、装盘
1、将烙好的豆腐馅卷放置到盘中。
2、用葱花或者熟芝麻点缀在豆腐馅卷上方。
七、小贴士
1、豆腐可以提前用纱布包好，再采取腌制。
2、腌好的豆腐片最好放在冰箱里冷藏一会儿，在食用，口感会更佳。
3、如果没有烙馒卷，可以尝试使用烤面筋来代替。
八、总结
以上就是烙馒卷豆腐的制作方法，简单易学，口感丰富，是一道家常小吃。在制作过程中应注重细节，如豆腐的处理，肉末儿的腌制，烙的时间掌握等，才能烙出美味可口的豆腐馅卷。