猪肉炖豆腐-家常做法大全，一次get！
一、选材
猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，瘦肉口感柔嫩，肥肉可增加肉汤的鲜味，建议选择五花肉。
豆腐：建议选择老豆腐，口感鲜嫩，不易散烂。
配料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、色拉油、清水。
二、准备工作
1、将五花肉洗净，在冷水中浸泡30分钟去血水，切成块状备用。
2、老豆腐切块，用开水焯一下水，稍微滤干备用。
3、锅内热油，下姜蒜末和葱花爆香，放入肉块煸炒至变色。
4、加入料酒，生抽、老抽翻炒至均匀，加入清水。
5、加入豆腐块，放入适量盐、糖、胡椒粉调味，煮开后改为中火慢慢炖煮直至豆腐入味、熟透，即可起锅。
三、技巧分析
1、肉炒至变色后，一定要加入一定的水分，尽量让豆腐以及肉块淹没在水中，以充分吸取豆腐和肉汤的鲜香。
2、豆腐入锅前应先用开水焯一下水，消除豆腥味，同时能让豆腐更加鲜美。
3、加入胡椒粉的时候应该根据口味来定量，一般来说不宜加太多，否则会影响整道菜的口感。
四、变化口味
1、菜品中可加适量淀粉，更加浓稠鲜香。
2、菜品中可加入酱油，可增加菜品的味道，增添酱香。
3、菜品中可加入豆腐之外的蔬菜搭配，如青菜、蘑菇、土豆等，使得菜品更加丰富。
五、总结
猪肉炖豆腐，既简单又美味，是家里烹饪常见的一道菜。选好肉和豆腐，掌握好技巧，就可以做出更加鲜美可口的猪肉炖豆腐。变化口味也是一种好的尝试，就像人们不断丰富自己的生活品味，不断探索美食世界一样。