用干豆腐制作美味素鸡，一次学会！
一、材料准备
1、250克干豆腐
2、1个红葱头
3、2个红薯
4、1块葱姜蒜
5、7克盐
6、4克鸡精
7、1勺花椒粉
8、2勺生抽
9、适量的葱花和香菜
二、豆腐制作
1、将干豆腐放入开水中煮沸20分钟，然后捞出来晾凉至少2小时，以便让水分流失。
2、将干豆腐放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲打，把豆腐面压平。
3、然后切成长条形状，约1公分厚。
4、将干豆腐条片放入晾干至少2小时，以便表面更加干燥，以便于炸制。
三、素鸡制作
1、红葱头、红薯和葱姜蒜切成小丁备用。
2、热锅冷油，将葱姜蒜炒香。
3、加入红葱头和红薯炒熟。
4、将做好的豆腐条片放入锅中，用中火煎制至金黄脆爽。
5、加入花椒粉、盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
6、最后加入葱花和香菜煮沸3分钟即可上盘。
四、小贴士
1、豆腐煮沸时可以加少许食盐，这样豆腐就会更松软。
2、豆腐晾干时间越长，越易炸制。
3、在加入盐和鸡精之前，可以先尝一下味道，根据个人口味适当增减。
五、总结
用干豆腐制作美味素鸡，不但口感松软爽口，而且营养丰富、健康美味。只要掌握了正确的烹饪技巧，一次就能轻松学会。