用琼脂粉制作杏仁豆腐
一、材料准备
1、杏仁豆腐粉或者琼脂粉，糖，水，牛奶，杏仁。
2、选用适量的杏仁磨成细粉，也可以选用杏仁奶来代替。
3、糖可以根据个人口味添加，建议每千克杏仁豆腐粉添加200克左右的糖粉。
二、制作步骤
1、将杏仁豆腐粉或者琼脂粉和糖粉混合均匀，备用。
2、将杏仁粉和适量的水均匀搅拌成糊状，备用。
3、将煮沸的牛奶倒入磨碎的杏仁糊中，均匀搅拌，让其融合。
4、将第二步中搅拌好的杏仁糊慢慢倒入第一步中的杏仁豆腐粉中，搅拌均匀，避免出现结块。
5、将混合均匀的杏仁豆腐糊倒入锅中，用中小火煮至沸腾，不断搅拌，避免出现结块。
6、煮沸后，要尽快将杏仁豆腐糊倒入装有适合大小的杯子或者容器中，让其自然冷却，并放到冰箱中冰镇。
三、注意事项
1、制作的杏仁豆腐最好在冰箱中冷藏至少两小时以上，这样可以让其更加入味，口感更好。
2、琼脂粉是由海藻提炼出来的膜状物质，制作时不能加入过多的琼脂粉，否则口感会变得过硬，影响口感。
3、在制作过程中，要不断搅拌，以免出现结块，影响口感。
4、制作出来的杏仁豆腐可以用不同的形状和器皿来装盘，可以搭配不同的配料，让其更加美味可口。
四、总结
在制作杏仁豆腐时，选用琼脂粉或者杏仁豆腐粉都可以，但需要注意其用量，不可过多，制作杏仁豆腐时需要不断搅拌，避免出现结块，到最后要放置在冰箱中冷却，随后可以根据自己的口味搭配不同的配料，制作出美味可口的杏仁豆腐。