白菜皮皮虾豆腐汤，鲜香可口，家常做法大全！
一、主料和辅料
1、主料
白菜、皮皮虾、豆腐、油、盐、料酒、葱、姜、香菜。
2、辅料
厨房纸、炒勺、菜刀、砧板、调料碗。
3、选料技巧
白菜最好选择青嫩无黄的大白菜，皮皮虾选新鲜的活鲜虾，豆腐选嫩的豆腐。
二、食材处理与制作步骤
1、白菜的处理
将白菜用清水洗净，切成宽约2-3毫米的条状。
2、皮皮虾的处理
将皮皮虾放入盆中加入清水，用手拌几下，再用沸水焯一下虾，至皮皮虾变红。去掉虾头和虾壳，剪去虾背上的肠子。
3、豆腐的处理
豆腐切成1厘米见方的小块。
4、烹饪步骤
①锅烧热后放油，放入葱姜爆香。
②倒入清水，加入料酒打开香味，放入豆腐、皮皮虾烧开后撇去浮沫小火煮5分钟。
③放入白菜烧至微软。
④放一些盐调味。出锅前加香菜。
三、美味提示
1、选择新鲜无异味的食材。
2、先焯水，去除杂质，使汤汁清澈。
3、放入白菜最后，不要煮太久，否则会烂。
四、营养小知识
1、白菜含有多种维生素，如维生素C、维生素E等，具有抗氧化的作用。此外，白菜富含粗纤维，有助于促进肠胃蠕动，调节肠道功能，防治便秘。
2、虾皮富含蛋白质、脂肪、钙、磷及丰富的维生素B等营养素，而且味道鲜美。
3、豆腐含丰富的优质蛋白质、钙、磷等营养素，易被人体消化吸收。
五、总结
白菜皮皮虾豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作简单，食材易得。通过选用新鲜的食材，烹制过程中注意方法，可以保留食材中的营养成分和滋味。将这道菜品尝后，你会发现它是一道让人回味的佳肴。希望本文所提供的白菜皮皮虾豆腐汤的制作方法和小技巧能够对您有所帮助。