石膏点豆腐全详解
一、配方
石膏点豆腐的配方非常简单，只需要两个原料，即豆腐和石膏粉。每500克豆腐需要添加15克左右的石膏粉，这个比例是经过多次实验得出的最佳比例。另外，为了增加口感和风味，可以在制作过程中添加一些调味料，如盐、鸡精、生抽等。
二、做法
1、准备工作
先将豆腐剖成大小适中的块，然后用干净的水清洗干净，放入沥干水分的碗中备用。石膏粉也要用水混合均匀，备用。
2、将豆腐煮熟
将备好的豆腐块倒入锅中加水煮开，煮至豆腐沉到水底，约5分钟即可。
3、加入石膏粉
将煮熟的豆腐放在盆中，将混合均匀的石膏粉慢慢地倒入豆腐中，同时用勺子搅拌均匀。如果石膏粉没有倒入足够的话，可以再次加入。
4、挤出多余的水分
将加入石膏粉的豆腐放入细目的滤网中，在上方放上重物，将豆腐中多余的水分挤出。
5、调味
将挤干后的豆腐块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、葱花、姜末、生抽等调味料即可。
三、技巧
1、注意石膏粉的用量
石膏点豆腐必须要加入石膏粉才能成形，但是要注意用量，过多的石膏粉会影响豆腐的口感，需要多次尝试找到合适的比例。
2、注意豆腐的品质
豆腐的品质对于石膏点豆腐也很重要，最好选择质地细腻的豆腐制作。如果豆腐本身质量不好，再加上石膏粉，会使味道更加劣质。
3、挤水的方式也非常重要
挤水时需要用细目的滤网，压的重量要自己掌握，一般以豆腐不破裂为宜，否则会影响豆腐的口感。
四、总结
石膏点豆腐是一道口感独特、营养丰富的传统名点，在制作时需要注意石膏粉的用量、豆腐品质和挤水的技巧。非常适合做为下午茶或小吃，不仅好吃、方便，而且还能够满足人们对于健康和口感的双重需求。