研究发现：煎豆腐和白豆腐谁更低卡？

一、什么是卡路里？

卡路里（Calorie），又称千卡（kcal），是食物中所含的能量单位。其计量方法为每1克水加1摄氏度所需能量。在食品中，蛋白质、碳水化合物和脂肪都是卡路里的来源。蛋白质和碳水化合物每克都含有4卡路里的能量，而脂肪每克含有9卡路里的能量。通常，卡路里越高的食物也越容易让人发胖。

二、煎豆腐和白豆腐的卡路里含量比较

煎豆腐和白豆腐是人们常吃的两种豆腐。煎豆腐通常是将豆腐切成片煎炸，添加油脂和调料，而白豆腐则是简单的水煮豆腐，没有添加调料。因此，人们研究了这两种豆腐的卡路里含量。

据研究发现，煎豆腐和白豆腐的卡路里含量存在差异。100克煎豆腐的平均卡路里含量为236千卡，而100克白豆腐的平均卡路里含量只有76千卡。因此，白豆腐比煎豆腐更低卡路里。

三、为什么白豆腐更低卡路里？

煎豆腐和白豆腐之所以卡路里含量差异如此之大，是因为它们的加工方式和原料存在差异。

首先，煎豆腐中添加了大量的油脂。据美国心脏病协会的建议，每天摄入的油脂应该控制在总热量的20%-30%之间。如果摄入过多的油脂，会增加身体脂肪含量，导致体重增加。而白豆腐的油脂含量非常低，因此卡路里含量较低。

其次，煎豆腐经过煎炸加工，其水分含量大大降低，而白豆腐水分含量较高。虽然水分本身不会增加卡路里，但是煎豆腐的总重量会因为水分的减少而减轻，而其卡路里含量却没有随之减少，所以100克煎豆腐的卡路里含量相对更高。

四、如何选择低卡的豆腐？

如果想要保持健康的饮食习惯，选择低卡的豆腐非常重要。下面是一些选购豆腐的小建议：

1、选择少油加工的豆腐

煎豆腐、香煎豆腐等美食都是高卡的代表。要想选择低卡的豆腐，最好选择清水加工豆腐等少油豆腐。

2、选择砂糖含量低的豆腐

现在市场上也有很多添加糖分的豆腐制品，比如甜腐竹、甜豆腐干等。这些豆腐含有大量的糖分，不仅会引起血糖过高，还会导致肥胖。如果要选择低卡的豆腐，最好选择糖分含量低的豆腐制品。

3、远离添加剂过多的豆腐

一些豆腐食品添加了很多的防腐剂、增稠剂等，可能对健康造成一定危害。如果要选择低卡的豆腐，最好远离添加剂过多的豆腐。

五、总结

总的来说，白豆腐比煎豆腐更低卡路里。这是因为煎豆腐中添加大量油脂如此而白豆腐中的水分含量较高。选择低卡豆腐食品，最好选择清水加工、糖分含量低、添加剂少等豆腐制品。通过这些小建议，我们可以让豆腐成为我们健康的饮食习惯的重要组成部分。