简易红烧豆腐，做法详解
一、选材与准备
1、主要原料：1块老豆腐，适量葱姜蒜末，适量红椒、绿椒丁
2、辅料：50克豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒
3、厨具：刀、砧板、锅、勺、碗等
二、豆腐的处理
1、把老豆腐切成大小适中的块，然后在加入热水中焯一下水，这样可以去除豆腥味，再用清水冲洗干净。
2、将焯水后的豆腐块盛出备用。
三、炒制红烧豆腐
1、加入适量油到锅中，待油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱和翻炒一会儿。
2、将切好的红椒、绿椒丁加入锅中继续炒制，待蔬菜变软后加少量料酒炒匀。
3、把炒制好的豆腐块均匀放入锅中，加鸡精、老抽、生抽、糖和适量的清水，调味后煮沸。
4、改小火焖煮至汤汁浓稠，且豆腐能够充分吸收汤汁后出锅，撒上葱花点缀即可。
四、注意事项
1、在炒制豆腐时，要注意火力不要太大，否则容易把豆腐炒碎。
2、在调味时要根据个人口味适量调整。
3、如果不能忍受豆腐的豆腥味，可以在煮豆腐之前先用盐或白醋清洗豆腐。
五、总结
简易红烧豆腐是一道营养丰富、口味鲜美的菜品，所需材料简单，制作方法简单易行，在家中也可轻松制作，不仅是一道下饭菜，而且也是素食者的一道美食佳肴。希望大家都能尝试做出一份香味扑鼻，口感软糯的红烧豆腐。