简易韭菜炒鸡蛋豆腐：新手也轻松做!
一、食材准备
1. 一个豆腐（约400克），切成小块；
2. 三个鸡蛋，打散；
3. 适量韭菜，切段；
4. 葱姜蒜适量，切末；
5. 盐、鸡精、生抽、料酒、油适量。
在炒好韭菜炒鸡蛋豆腐前，需要先准备好食材。韭菜选用嫩叶的，炒起来口感更加鲜嫩。鸡蛋打散后，可以加一些料酒搅拌均匀，能够起到去腥提香的效果。豆腐切小块，能够更好的吸收鲜汁，口感更加入味。葱姜蒜可以适量加入，让整个炒菜的香味更香。
二、炒鸡蛋
1. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒；
2. 取出炒好的鸡蛋备用。
热锅凉油是炒菜的一个小技巧。在锅冷的情况下加入油，能够让菜和油充分混合，而且菜不容易熟糊。翻炒鸡蛋的时候要快速，以免煎成蛋饼。
三、炒豆腐
1. 热锅凉油，将切好的豆腐块放入锅中，煸炒至表面微黄；
2. 加入葱姜蒜末，快速翻炒；
3. 加入料酒、生抽，等到豆腐块完全吸收味道后放入炒好的鸡蛋，翻匀即可。
在炒豆腐的时候，要注意翻炒均匀，让豆腐块表面稍微煎黄，增加口感。豆腐煸炒好后，可以先放一旁备用。加入调味品时，一定要均匀。放入炒好的鸡蛋后，要快速翻炒，让鸡蛋完全裹住豆腐，形成整体感。
四、炒韭菜
1. 热锅凉油，将切好的韭菜放入锅中，翻炒几下；
2. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
在炒韭菜的时候，要先热锅凉油，将韭菜放入，快速翻炒几下，让菜变软熟。加入盐和鸡精时，要均匀加入，增加味道。炒好后出锅即可。
五、总结
这道简易韭菜炒鸡蛋豆腐是一道非常适合新手的家常菜。食材简单易得，烹饪方法简单易学。在炒菜的时候要注意热锅凉油，快速翻炒，让菜品更加入味。甚至连不爱吃蔬菜的孩子也会喜欢吃的！