红汤豆腐的家常做法

一、选材

1、豆腐：以嫩豆腐为佳，口感更嫩滑。

2、猪肉：猪肉需肥瘦相间，瘦肉香，肥肉滑嫩。

3、辅料：姜、蒜、小葱、红辣椒。

二、准备工作

1、将豆腐切成块状，用水焯至微微收缩后起锅备用。

2、将猪肉剁成肉末，放入温水中拌匀腌制10分钟。

3、准备辅料，将姜蒜和小葱切成末，红辣椒切成段状备用。

三、烹饪步骤

1、锅中加油烧热，放入姜蒜末翻炒。

2、放入腌制好的肉末，加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽等调料炒香。

3、倒入少量开水，稍微焖煮一会，待肉末熟透后取出备用。

4、清洗锅底，再次加油烧热，放入红辣椒段和小葱爆香。

5、倒入炒好的肉末和焯好的豆腐块，加入清水，煮开后加盐和糖调味。

6、最后加入适量醋和红油豆瓣酱煮一会即可出锅。

四、味道特点

1、浓郁鲜香：豆腐吸收了肉末的汁水，加上姜、蒜等辅料的调味，汤汁味道浓郁鲜香。

2、口感嫩滑：豆腐选嫩豆腐，猪肉肥瘦相间炒制，口感嫩滑。

3、辣度适中：红辣椒和红油豆瓣酱的搭配，使味道略带辣意，适中不会太辣。

五、总结

红汤豆腐作为一道经典的家常菜，味道浓郁，口感嫩滑，辣度适中，深受大家喜爱。在制作的过程中，注意选材，多用到辅料的调味，同时保持锅温，翻炒时要均匀，煮玩后要及时关火，这样才能保证汤汁浓郁，豆腐口感嫩滑。