红烧肉香豆腐，家常做法大全！
一、主材调料
1、猪肉五花肉500克
2、豆腐一盒
3、生姜三片
4、料酒、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、葱、大蒜适量
红烧肉香豆腐是一道非常受欢迎的家常美食，一般都是搭配使用五花肉和豆腐。下面我们将从主材调料、猪肉的选购、豆腐的选购两个方面进行详细介绍。
二、猪肉的选购
1、挑选五花肉时，要选厚度适中、油肉比例适当、带皮的；
2、要选择色泽鲜红，肉质紧实、有一定弹性的五花肉；
3、闻闻肉的气味，甜香并且没有腥味的五花肉比较好。
三、豆腐的选购
1、选择豆腐，应挑选中等厚度，色泽白净，无破裂的豆腐；
2、豆腐品质没有明显的味道，如有奇味，可选择其他豆腐；
3、把豆腐翻过来看，是否有入泥的痕迹，以及豆腐的质地是否软硬适中。
四、红烧肉香豆腐的做法步骤
1、五花肉切成约两厘米见方的块状，下入沸水中煮熟，去除血水，备用；
2、姜和大蒜分别切成末和片状，葱切成小段备用；
3、热锅凉油，放入姜蒜末和葱段煸炒出香味，放入过油的五花肉块再煸炒几分钟，调入料酒炒匀；
4、煸香后倒入适量的豆瓣酱，小火煸炒出辣味；
5、加入水，放入煮熟的豆腐，加入老抽、白糖、盐，中火慢慢炖煮15分钟左右；
6、汤汁浓稠即可出锅，装盘即可。
五、总结
红烧肉香豆腐是一道经典家常美食，选材和烹饪过程都需要讲究。猪肉的选择要注意肉的味道和肉质的好坏，豆腐的选择要注意豆腐的外观和质地。在做菜的过程中，煸炒的火候和豆瓣酱的使用比较重要，需要适量搭配，调味的时候也需要注意口味的搭配，不要过于浓重。