美味冬瓜豆腐烩菜，做法大公开！
一、食材准备
1、冬瓜：250g
2、豆腐：200g
3、鲜虾仁：100g
4、瘦肉丝：100g
5、木耳：适量
6、香菜：适量
7、盐：适量
8、生姜：适量
9、葱：适量
10、料酒：适量
11、鸡精：适量
12、清水：适量
二、烹饪步骤
1、制作豆腐和冬瓜
1）豆腐切成4cm见方的小块，冬瓜切成大概相同大小的块。
2）锅中加水，放入豆腐和冬瓜，煮至八成熟，然后捞出备用。
2、准备鲜虾仁和瘦肉丝
1）鲜虾仁洗净备用，瘦肉切成丝。
2）加入姜片、葱段、少量盐、料酒，腌制10分钟。
3、处理木耳和香菜
1）将干木耳泡发，洗净切成小块。
2）香菜洗净后切成小段。
4、炒制鲜虾和瘦肉丝
1）香油烧热后放入鲜虾和瘦肉丝，翻炒约2分钟。
2）加入木耳，再次炒匀。
5、烩豆腐和冬瓜
1）倒入清水，水量要稍微高过菜的表面。
2）加入鸡精，待清水沸腾后，烧中火15分钟。
3）加入豆腐和冬瓜，煮约5分钟。
6、放香菜和调味
1）待烩好的菜在锅中焖5分钟后，加入香菜丝。
2）加盐调味，即可。
三、小贴士
1、冬瓜烩一定要烧到彻底烂烂的状态，这样才更容易入味。
2、炒鲜虾、瘦肉、木耳的时候，不需要太长时间，否则会导致肉变老、虾变硬。
3、如果觉得菜品不够鲜，可以加入少量的高汤或者鸡汤增加鲜味。
四、总结
这道美味的冬瓜豆腐烩菜不仅口感细腻、鲜美，而且营养丰富，是一道适合于家庭烹饪的佳肴。
在制作过程中，要注意冬瓜烧烂的时间，同时也可根据自己的口味加入适当的高汤或者鸡汤。
相信学会了这个做法，大家一定可以轻松搞定这道美味又健康的冬瓜豆腐烩菜啦！