一、材料准备
1、500克小黄鱼
2、500克豆腐
3、1/2个大葱
4、适量姜片、蒜末
5、1勺料酒、1勺生抽、适量盐、糖、生粉、清水
二、烹饪步骤
1、豆腐洗净切块，姜切片，葱切段，蒜末备用。小黄鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2、热锅凉油下姜片、蒜末爆香，加入小黄鱼煎至两面金黄，再加入酒、清水、生抽、盐、糖炖10分钟。
3、再加入豆腐炖煮10分钟，用淀粉水勾芡即可起锅。
三、特点与营养价值
小黄鱼炖豆腐是家庭常见的一道汤菜，此菜色泽金黄、汤鲜味美、鱼肉香滑，散发一份浓郁的家常味道。
小黄鱼营养丰富，肉质细嫩，鲜美爽口，含有蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分。豆腐则是富含植物蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，而且豆腐中的营养成分易于人体吸收。小黄鱼和豆腐配在一起，既满足了人体对蛋白质的需求，又有助于钙铁等矿物质的补充，是一道美味又营养的家常菜。