美味可口又下饭，酸甜豆腐鱼做法大全

一、食材准备

1、鲫鱼一条，豆腐一盒，青椒半个，红椒半个，姜蒜适量

2、调料：生抽适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量，香油适量，淀粉适量

3、鲫鱼可以自己去鳞、去腮洗净，也可以请卖鱼的帮忙处理好

二、制作鱼料

1、鱼打上几刀，放入碗中，加入姜、蒜、盐、生抽腌制20分钟

2、适量淀粉拌匀，把腌制好的鱼均匀裹上一层，放置10分钟让鱼肉更加入味和紧实，避免煮过程中散开

三、制作酸甜豆腐鱼

1、豆腐切成小块，用清水煮开后再焯水捞出，过凉水划花切成两半待用

2、锅中倒入油，烧至五成热，放入鱼块煎成金黄色后捞出，倒掉多余油份

3、重新注入油，加入蒜末和姜末爆香，之后放入青椒和红椒炒匀

4、倒入适量清水，放入一勺白糖、少许盐、一勺生抽和一勺老抽，待水烧开后加入豆腐和鱼块，小火煮至汤汁浓稠即可

5、煮好之后淋上适量的醋和香油，搅拌均匀即可出锅

四、小贴士

1、煮鱼的时候千万不要翻动，以免煮散。

2、可根据自己口味增加或减少甜酸度。

3、煮豆腐鱼时多放点水，鱼块才够“嫩”，而且豆腐也可以更好地吸收酸甜汤汁。

五、总结

以上就是制作美味可口又下饭的酸甜豆腐鱼的全部步骤。此外，为了提高做鱼的效率和亲手尝到美味的鱼，可以事先预处理好鱼，再掌握好煎鱼和煮豆腐的要领，加入适当数量的调味料能够制出一道让人回味的美食。