美味可口的肥肠豆腐做法！
一、选材
1、选用新鲜猪肥肠和嫩豆腐，猪肥肠要切成宽约3厘米的段，用清水冲洗干净。
2、准备好配料：姜片、葱段、辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐等。
3、选择优质的豆瓣酱，可以使味道更加浓郁。
二、腌制
1、将猪肥肠放入大碗中，加入适量的水，加入1勺盐，腌制30分钟左右，洗净备用。
2、豆腐切块，放入碗中，加入1勺糖、1勺盐，腌制20分钟左右。
三、烹制
1、热锅冷油放入葱姜片，煸炒出香味。
2、加入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油。
3、加入腌好的猪肥肠翻炒至变色，再加入豆腐煮开，加入适量清水，放料酒、酱油、盐和糖，小火煮20分钟。
4、起锅前撒些香菜出锅即可。
四、技巧
1、如果怕腥味太重，腌制前可以将猪肥肠焯水去腥。
2、豆瓣酱可以根据口味加量，但不要过多，否则会盖过其他味道。
3、煮到豆腐软烂透明以后，汤汁就可以逐渐浓稠起来，口感更好。
五、总结
以上就是美味可口的肥肠豆腐做法了。选用新鲜的食材，腌制恰当，烹制技巧得当，可口的豆腐鲜嫩，猪肥肠不腥不腻，汤汁浓郁，回味无穷。