美味可口的豆腐炒回锅肉：做法大全
一、选材要点
1、回锅肉：选用带有一定层次感的瘦肉和肥肉相间的部位，切成片，便于入味后易炒熟。
2、豆腐：选用嫩豆腐，口感更加细腻。
3、辅料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精。
二、制作步骤
1、回锅肉片加入葱、姜、蒜爆炒，至肉变色；
2、加入适量郫县豆瓣酱，炒出香味；
3、加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀；
4、将切好的豆腐块加到锅里，再翻炒几分钟；
5、淋入少量的鸡精即可起锅。
三、关键技巧
1、回锅肉要先被滚水焯一遍，再开始煸炒，去除血水和腥味；
2、豆腐要事先焯水，这样做出的豆腐会更加细嫩；
3、在炒回锅肉的时候，要不断的翻炒，防止肉糊了；
4、加入豆腐后要轻轻的搅拌，以免豆腐碎掉。
四、美味搭配推荐
1、配上一碗香菇烩饭，丰富口感；
2、配上一碗酸汤水饺，适当起到解腻的效果；
3、也可加入适量的鲜菇、青椒等蔬菜，增加营养价值。
五、总结：
豆腐炒回锅肉是一道很受欢迎的家常菜，制作简单，口感丰富，营养丰富。选料讲究、烹饪手法合理，制作出来的豆腐炒回锅肉是一道值得一试的美味佳肴。