美味奶鲫鱼豆腐汤怎样烹饪？完整菜谱详解

一、选材准备

1、奶鲫鱼，约500克。

2、豆腐，250克。

3、虫草花、山药、枸杞、红枣、姜片、葱段适量。

4、盐、生抽、料酒、鸡精适量。

二、烹制步骤

1、清洗鱼和煮豆腐

1）将奶鲫鱼去鳞、去内脏洗净切块，放入清水中浸泡半小时去腥；

2）豆腐切厚块，改刀形成"人"字型，整齐地码放。

2、加入佐料

1）将洗净的虫草花、山药、枸杞、红枣、姜片、葱段放入煮锅中；

2）加入清水，放入适量的盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀。

3、高压锅煮鱼和豆腐

1）将调好味汁的锅放在高压锅中并锅盖盖紧，大火烧开至8分钟；

2）关闭火源，等待压力完全释放后，取出锅中的味汁；

3）将煮好的鱼块码放在调好味汁的料汁中，再码放制好的豆腐。

4、小火慢慢炖煮

1）将制好的料汁再次注入高压锅中，与码好的鱼和豆腐混合均匀；

2）覆盖锅盖，用小火慢慢炖煮30分钟至汤料呈牛奶般浓稠即可。

三、技巧提示

1、鱼的处理

1）处理奶鲫鱼要注意去除鳞片，腮及内脏，切块方便吃用；

2）在烹饪前把鱼浸泡在清水中半小时，能更好去腥味，提高菜肴口感。

2、豆腐的处理

1）豆腐可以选用手工豆腐，其细腻的口感容易吸附汤料的味道；

2）将豆腐切成"人"字型，煮出来更容易入味。

3、调味的技巧

1）加鸡精能调理味道，但需适量添加，鸡精不宜过量；

2）放生抽能提升味道，但新手需注意掌握好份量。

四、品尝享受

盛入盆中，撒上少许葱花，作为一道暖身佳肴，不仅可以增进食欲，而且是养生好汤。奶鲫鱼和豆腐的营养相呼应，是一道美味又健康的家常菜。

五、总结

美味奶鲫鱼豆腐汤作为一道汤类家常菜，简单易制，营养丰富，香味扑鼻，非常适合冬天享用。在选材、烹制、调味等方面注意细节可以使菜肴口感更佳，品尝时可以增进食欲，是一道营养且美味的菜肴。