美味家常：大骨头豆腐白菜做法完美大全

一、做法介绍

大骨头豆腐白菜是一道家常菜，在全国范围内都是家常菜之一，因为营养丰富，口味独特，被很多家庭所喜爱。该菜品主要材料有猪骨头，豆腐，白菜，以及多种调料。制作方法十分简单，适宜大众。

二、制作细节

1、选材：猪骨头一般选用分离猪骨，肉薄骨多，易于入味；豆腐要选用新鲜的、滑嫩的，口感更好；白菜一般选用新鲜的、嫩绿的，营养更足。

2、准备工作：猪骨头要提前处理，用火烧去那些不易清洗的毛和杂质，然后用大葱、姜、料酒、水浸泡上好几个小时，以去腥还味。豆腐要先用开水焯一下，这样容易去除豆腥味。白菜要先用开水焯一下，从而杀菜去腥。

3、烹调技巧：先将猪骨头煮烂，去掉杂质，放入豆腐，白菜，大葱等佐料煮开，加适量的盐、鸡精等调味品，靠自己的感觉来调整口味。在烧开之前先将豆腐、白菜等放入料酒中浸泡30分钟，然后用有压力的炖锅炖2小时，这样煮出来的骨头汤鲜、味美、营养丰富。

三、变化食谱

1、鸡肉版大骨头豆腐白菜：将猪骨头改成鸡肉，其它步骤一样，味道更加鲜美。

2、海鲜版大骨头豆腐白菜：将豆腐改为海鲜配料，如蛤蜊、虾仁，口感更加丰富。

3、素版大骨头豆腐白菜：去掉猪骨头，改用素骨头，肉类改为蘑菇、香菇、木耳等素材，营养更加均衡。

四、相关知识

猪骨头和豆腐都富含钙、蛋白质，营养丰富；白菜含有大量的维生素，有利于人体健康。而这道菜烧制时间较长，熬制骨头的菜汤、豆腐等食材都能够达到慢慢入味的效果，令人食欲大增。适当吃一些大骨头豆腐白菜有益于补钙、健脾开胃、补肾养血。

五、总结

大骨头豆腐白菜是一道美味又营养的家常菜，制作简单，味道十分鲜美，且不失为一道健康的菜肴。无论是肉食者还是素食者都可以品尝到此菜的美味，而且食材搭配更是多样化，非常适合各类人群。