美味干豆腐大头菜的家常做法大全
一、选购食材
1、干豆腐：挑选外表颜色均匀、无裂纹、无异味的干豆腐，质地要坚实，不易烂。
2、大头菜：选择颜色新鲜，营养丰富的白色大头菜，外表完好无损，没有划伤。
3、调味品：选用新鲜、无添加的葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖等调味品。
二、制作干豆腐
1、将干豆腐泡水至软，切成约2厘米见方大小块。
2、放入油锅中煎至两面金黄色。
3、取出沥干油。
三、准备大头菜
1、将大头菜洗净去皮切成丝。
2、加少量盐，拿手抓匀。
3、腌制30分钟以上，使其变软。
四、烹饪美味干豆腐大头菜
1、将腌好的大头菜焯水。
2、锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入焯水的大头菜炒制。
3、加入适量的盐和白糖，调入料酒和酱油，炒匀。
4、放入煎好的干豆腐翻炒均匀，稍稍加热即可。
五、小锅炖干豆腐大头菜
1、将干豆腐切成小块，大头菜切丝。
2、锅中放入水、干豆腐块、料酒，文火煮15分钟左右。
3、加入大头菜，随意添加葱、姜等调料，大火炖一会儿。
4、加入盐、鸡精，再炖煮5-10分钟，大头菜变软即可起锅。
六、脆皮干豆腐大头菜
1、将泡软的干豆腐均匀涂上一层淀粉，放入油锅中双面煎至表面金黄。
2、将煎好的干豆腐切成两半，放上酱油、料酒、蒜末拌匀。
3、将腌制好的大头菜装饰在干豆腐上，撒上葱花即可。
七、总结
以上就是美味干豆腐大头菜的家常做法，每种做法口感不同，可以根据个人喜好选择制作。
无论是炖，还是煮，炒或焯，都可以做出清爽可口的豆腐大头菜，配饭相当不错。