美味易上手，肉丝豆腐做法全揭秘！

一、食材选购

1、豆腐：选新鲜豆腐，并且要选用硬点的，口感更好。

2、瘦肉：选用猪肉或牛肉，要选用瘦肉，这样做出来的菜品更加健康。

3、辅料：蒜、姜、大葱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。

二、处理食材

1、豆腐前要用温水清洗干净，然后切成肉丝大小，并在豆腐上切几刀，便于入味。

2、瘦肉切成肉丝，再加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿，便于入味。

3、将葱姜、蒜末切碎备用。

三、烹煮方法

1、将锅放在火上，倒入油，加热至八成热，放入肉丝煸炒，待炒至肉变色后放入豆腐，再加盐、糖、酱油煮至豆腐变软即可，期间尽量避免多次翻动。

2、另起锅，加入适量的油，放入姜蒜末煸炒，然后加入适量的水，烧开后放入肉丝，再加胡椒粉、料酒、酱油、糖等，煮至水快要收干时倒入豆腐，稍微煮一会儿即可。

3、要注意掌握火候，火太大会导致炸豆腐时炸烂，火太小则炒不熟不入味。

四、温馨提示

1、在炒肉丝的时候，火要大点让肉变色，但是入味之后要改成中小火慢慢炖煮豆腐，这样入味更好，豆腐更加鲜嫩。

2、在肉丝豆腐快煮好的时候加一点香油，提高菜品的香气。

3、如果喜欢吃辣椒，可以在炖豆腐的时候，放入适量的辣椒，增加香辣味。

五、总结

通过以上的介绍可以看出，肉丝豆腐是一道简单易学的家常小菜，只需选好食材，合理搭配，再掌握好烹饪技巧，就能够轻松做出美味的肉丝豆腐。

希望大家在家里也能尝试烹饪这道美食，享用美味佳肴的同时，也能够品尝到自己做出来的菜品的独特魅力。