美味易做：冰箱里的冻豆腐佳肴
一、豆腐的营养价值与适宜人群
1、豆腐的营养价值：
豆腐是我国传统食品之一，含有丰富的蛋白质、钙质和矿物质等营养物质，而且脂肪含量较低，易于消化吸收。提取自豆腐的大豆异黄酮有抗氧化、降低胆固醇等多种好处，故为素食者良好的蛋白质来源。
2、适宜群体：
豆腐是一种补充蛋白质的极佳食物，其热量低、普及度大，适合老幼、孕妇和素食主义者，也适合有糖尿病等慢性病的人食用。
二、冻豆腐的特点与制作方法
1、冻豆腐的特点：
冻豆腐和普通豆腐相比，口感更加紧实，易于切片切块，且比较耐久贮存，滋味不会变差。另外，由于水分被冻结，因此冻豆腐烤、煎、炖都比普通豆腐更容易上色。
2、制作方法：
将新鲜的豆腐用保鲜膜或密封袋包裹好，放入冰箱的冷冻层中。建议先将豆腐切成适合自己食用的尺寸，分装后冷冻。
三、冻豆腐佳肴的制作方法
1、红烧冻豆腐：
材料：冻豆腐、生姜、葱、酱油、糖、盐、料酒、清水
步骤：
1）将冻豆腐切碎，加水煮至70%熟;
2） 锅中热油，加入姜、葱翻炒后放煮好的豆腐下锅，高温翻炒两分钟後加入少量酱油、糖、盐、料酒和清水，转小火炖10分钟，入味后出锅即可。
2、豆腐汤：
材料：冻豆腐、瘦肉、姜、葱、盐、鸡精、油
步骤：
1） 将瘦肉和冻豆腐都切成菱形片，葱和姜切末；
2） 锅中热油，加入瘦肉和葱姜爆香，加适量水后加入豆腐煮15分钟，用米醋、盐和鸡精适当调味即可。
3、砂锅豆腐：
材料：冻豆腐、牛肉、甜椒、葱末、姜末、蒜末、番茄酱、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、辣椒面、食用油。
步骤：
1） 将豆腐、牛肉和甜椒切碎备用；
2） 锅中热油依次加入葱姜蒜，加入牛肉翻炒至变色，加入甜椒炒香；
3） 加入豆腐后加适量的水，加入番茄酱、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、辣椒面炖煮10分钟至豆腐入味后即可。
四、一些使用冻豆腐的小技巧
1、炒冻豆腐时建议放多点儿油，这样炸出来的口感更佳。
2、冻豆腐吸水性较强，尤其在烹饪炖菜时，需注意适量加水，否则会令豆腐吸不收口。
3、冻豆腐并非生食食材，因此在烹饪前需将其彻底融化再使用，最好采用自然解冻的方式，并掌握好解冻时间，以免过长或过短。
五、总结：
冻豆腐是一种富含营养且易于加工的食材，可以搭配多种烹饪方式，烤、炸、煮、炒等方法都可。红烧豆腐、肉末豆腐、豆腐汤等多种佳肴都可以使用冻豆腐制作，而且烧出来的味道更好。制作冻豆腐非常简单，只需要将豆腐切成适合大小后放进冰箱冷冻即可。美味易做，值得一试。