美味砂锅鱼头炖豆腐：重口味家常菜的做法分享
一、用料和准备工作
1、鱼头一个，约750克
2、豆腐一个，约500克
3、姜片适量
4、葱段适量
5、八角四个
6、香叶三片
7、花椒适量
8、辣椒适量
9、料酒一汤匙
10、生抽、老抽各一汤匙
11、盐适量
12、清水适量
13、炸花生米适量
准备工作：把鱼头去鳞去鳃，洗净；豆腐切块，用开水焯一下
二、炖制过程
1、在砂锅内放适量的清水，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、辣椒，大火烧开后转小火煮15分钟
2、把鱼头放入砂锅中，煮至鱼肉微烂，大约需要10分钟
3、加入豆腐块，继续煮5分钟左右
4、加入料酒、生抽、老抽，用中火煮5分钟，最后加盐调味
三、最后的调料
1、炸花生米磨成粉状，用筛子过筛，取出花生米渣
2、在锅中加入花生米渣和红油，煮开后，浇在砂锅中的鱼头和豆腐上即可
3、可根据个人口味加些许辣椒油、花椒粉等调料
四、技巧和注意事项
1、鱼头选择新鲜的，最好买现捉现卖的
2、砂锅火候要掌握好，不要煮得过久，否则鱼头和豆腐会烂掉
3、调味时注意量，一定要适量，避免过咸或过淡
五、总结
美味砂锅鱼头炖豆腐是一道重口味的家常菜，营养丰富，味道鲜美。在制作过程中，选用新鲜的鱼头和豆腐，掌握好砂锅火候和调味量，加入自己喜欢的调料，一定会做出美味可口的砂锅鱼头炖豆腐。