美味虾炖豆腐全家常，10道做法教你轻松学
一、选材和调味料
1、虾：选购新鲜活虾，大小以中等大小为宜，不要太小或太大；
2、豆腐：选择嫩豆腐，切块后先焯水；
3、调味料：盐、鸡精、料酒、生抽等混合调味。对于喜欢辣味的人可以添加适量辣椒粉或者生姜。
二、清热去腥
为了去除虾中的腥味和清热降火，可以先用清水和盐将新鲜虾剥去虾壳，放入清水中浸泡半小时并换水两次。虾壳和虾头可以取出煮汤备用。
三、烹饪过程
1、将豆腐焯水。焯水的目的是使豆腐更嫩滑。
2、虾煮熟，翻炒至变色，放少量料酒煮2分钟，倒入开水煮熟。虾要煮到变色就可以捞出，煮太久就会变老，影响口感。
3、锅中倒少量油，爆香蒜蓉和姜末，再放入豆腐和虾，翻炒均匀。
4、加入清水或虾汤，一起烧至煮开。同时料酒、鸡精、生抽、盐等调味料也要加进去。
5、中小火慢慢炖，让虾和豆腐充分吸收汤汁，烧至汤汁收窄。可以撒入一些葱花点缀。
四、变化多样的做法
1、豆腐比虾品质更嫩的做法。选择真空豆腐，用开水焯烫3分钟去味道，然后将虾头和虾壳用热水蔬菜一同熬制成虾汤，再将虾泥加入虾汤，筛去渣子，倒入炖锅中和豆腐、枸杞一起烧制即可。
2、豆腐比虾更多的做法。在豆腐块中挖空一个碗状，制作好海鲜馅，放入豆腐碗中隔水蒸熟后，将虾炒熟，放入盘中，将豆腐碗从豆腐中取出，放在香菇蘑菇的环绕中，淋上虾汤，撒上鸡精、葱花即可。
3、香辣虾炖豆腐。在虾炖豆腐的基础上，添加红辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱等香辛调味品，制成香辣虾炖豆腐，诱人香辣。
五、总结
美味虾炖豆腐是一道简单美味的家常菜，不仅口感好，而且均衡营养，美容养颜。选好材料，正确焯烫，清热去腥，注意调味，烹饪适度，再根据自己的口味去调整佐料，就能够制作出美味虾炖豆腐。调料可根据自己的口味不断尝试变化，不同的调料在虾炖豆腐中的效果也不相同。
总之，不同口味的虾炖豆腐都非常美味，你可以根据自己的口味和喜好制作，一定会有一款适合你的。尝试做出这道家常菜，和家人分享美食的乐趣，享受家庭的温馨和幸福。