美味鲫鱼豆腐汤的烹饪秘籍
一、选料
1、鲫鱼应该新鲜，鱼眼应该晶莹，鱼鳃应该鲜红。
2、豆腐应该购买嫩豆腐，口感更佳
3、葱姜蒜洗净备用，需要细切备用
二、制作过程
1、鲫鱼去鳞、去鱼鳃，去掉内脏。剖成两半备用。
2、热锅凉油，油温5成热时，煎鱼皮，待鱼皮变色翻面煎另一面。待两面都煎到金黄色时取出备用。
3、将葱姜蒜末倒入锅中爆香，加入适量清水，煮开后用文火加盖焖30分钟，使得味道更加入味。
4、放入煎好的鲫鱼，同煮2-3分钟，加盐和味精调味，最后下嫩豆腐同煮1分钟即可。
三、烹饪技巧
1、锅必须是铸铁锅，锅底越厚越好。
2、煮汤的时候，加水不要太多，建议是鱼和豆腐的高度即可。
3、加入味精的时候不宜过多，以免破坏汤的味道。
四、温馨提示
1、喝汤的时候可以考虑加入一些青菜或木耳，提高营养价值。
2、烹饪的时候可以适当的放入一些当归或枸杞等中药材料，效果更加明显。
3、鲫鱼豆腐汤可以适当的加入些许醋，不仅可以消除腥味，还可以提高汤的口感。
五、总结
美味鲫鱼豆腐汤是一道营养好吃的菜肴，烹饪秘籍之中选料很关键，在制作的过程中需注意技巧。同时注意温馨提示，可以提高美食的口感、营养价值。