美味黄豆芽炖干豆腐的做法大全

一、 材料准备

1、黄豆芽 300克

2、干豆腐 250克

3、香菇 3朵

4、姜 1块

5、蒜 3瓣

6、盐 适量

7、生抽 适量

8、料酒 适量

首先要准备好所有需要的材料，大火炖煮的过程中，材料充分渗透入味，所以每一步处理都要做到充分。

二、烹制步骤

1.准备豆腐和香菇

1、干豆腐切成大小一致的小块，并用滚水焯一下水；

2、香菇泡发，去蒂，切成块。

2.炒香料

取一块姜，去皮切成细末，加入适量的油。

将油热锅，炒香姜末，加入蒜末。

3.炖豆腐芽

1、加入豆腐块，用中火翻炒一下，炒至金黄色

2、加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

3、将香菇和水加入锅中，稍稍烧沸一下

4、加入豆腐芽，倒入适量的清水（浸过东西即可）

5、放入适量的盐，盖上盖子，开中火煮至汤汁浓稠。

4.上菜

最后将做好的美味黄豆芽炖干豆腐装入盘中，撒上适量的糖

配上其他您喜欢的蔬菜，即可上桌。

三、小贴士

1.黄豆芽的选购

选择嫩白的黄豆芽，表面不带泥土和残叶，芯要整齐，无异味。

2.干豆腐的选购和处理

选购颜色均匀，无虫眼，无裂纹或皱缩现象，颜色均匀的干豆腐。

豆腐切块时，将豆腐放在开水中焯水，去除豆腥味，并且便于入味。

3.水的选用

炖的水最好用清水，因为炖菜时间较长，水质才不会影响味道。如果用污浊的水，蔬菜炖成的菜头发红，色泽也不好看。

4.温馨提示

在烹制的过程中，需要注意火候的掌握，要炖的时候要用中火，不能用大火，这样不易煮烂豆腐或者把豆腐芽煮得过软。

四、总结

经过上述步骤烹制的美味黄豆芽炖干豆腐，味道清爽，丰富营养，带有自然的黄豆芽清香和木质纤维特有的味道，适合于家庭菜肴和下午茶点心等不同场合。

而且其做法相对简单，每个人都可以轻松制作出来。您可以根据自己的口味，自己调整口味，增添自己喜欢的蔬菜和调料，打造出更加适合自己口味的美味。

该菜品营养丰富，鲜美好口感，非常适合想煮一份健康美味清爽的家常菜肴的人群，欢迎尝试。