美食分享：家常豆腐茄子排骨大全
一、豆腐茄子烧排骨
豆腐和茄子是很搭的组合，再加上排骨的香味和鲜嫩口感，简直是绝配。做法如下：
1、将排骨焯水，去除血水、杂质，撇净浮沫。
2、加入姜片、料酒、生抽、老抽、葱段、冰糖将排骨腌制一会儿。
3、茄子去蒂，切成片状，焯水去苦味，沥干备用。
4、将豆腐切块，用凉水浸泡一下，沥干备用。
5、加油热锅，放入腌制好的排骨，煸炒至金黄色，加入少量的水煮煮约5分钟，加入茄子和豆腐，继续翻炒几分钟，让排骨和茄子豆腐充分融合。
6、加盐调味，出锅撒上葱花即可。
二、红烧豆腐茄子排骨
这道菜红烧的排骨肉质鲜嫩，豆腐和茄子的口感也非常好。做法如下：
1、将排骨焯水后洗净，茄子洗净切段，葱姜蒜切末。
2、起锅热油，加入排骨煸炒，加盖炒至排骨金黄色，加入葱姜蒜和香叶煸炒出香味。
3、加入料酒，煮至酒味煮发，下老抽、生抽、蚝油继续煸炒。
4、倒入热水，加入豆腐和茄子，烧开后转小火继续炖煮10分钟。
5、加入白砂糖、盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟即可。
三、香煎豆腐茄子排骨
这道菜以香煎的方式制作，排骨外酥里嫩，豆腐和茄子也非常香嫩，下面是制作方法：
1、排骨瘦肉和肥肉之间切开，拍松嫩化，洒上盐巴、胡椒粉、生姜汁腌制半个小时。
2、茄子和豆腐分别切片，用淀粉水裹一遍油煎至金黄色捞出备用。
3、加点油在平底锅内，放入腌好的排骨，小火煎炸几分钟后翻面继续煎，煎到焦香即可装盘。
4、用同样的方法将茄子和豆腐进行煎炸，出锅时再撒上一点盐和黑胡椒粉，出锅时淋上些许酱油调味即可。
四、养生豆腐茄子排骨汤
这道汤是非常养生的，排骨和豆腐的营养都非常丰富。做法如下：
1、将排骨焯水后洗净，用热水将党参焯一下，备用。
2、将豆腐和茄子分别切成块状，加水放入快煮锅内。
3、加入焯过水的排骨和党参，加点水煮煮约30分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。
五、总结
以上就是四款家常豆腐茄子排骨的做法。不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道很好的家常菜。希望大家喜欢。