翻转口感享受：冻豆腐炒肉片做法分享
一、材料准备
1、冻豆腐：选用鲜豆腐（不要太嫩），切成薄片，放入保鲜袋，放进冰箱冷冻室，冷冻至硬度适中
2、瘦肉片：选用猪肉里脊肉，切成薄片，备用
3、配菜：洋葱、胡萝卜、青椒，根据口味自行添加或省略
4、调料：盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、姜蒜末、鸡精、油
二、炒豆腐
1、平底锅加油，烧至五成热，加入冻豆腐片，小火慢煎
2、首先煎硬旁边一面，再煎另一面，煎至两面微黄，全身起泡变焦糖色
3、炒豆腐时候不要翻动，等豆腐从锅底自然翻面，这样保证表面焦糖感更强烈
三、炒肉片
1、用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制肉片，备用
2、平底锅加油，倒入姜蒜末，爆香
3、加入瘦肉片，翻炒至肉变色，加入洋葱、胡萝卜、青椒等配菜
4、加入适量的生抽和鸡精调味，稍加翻炒即可
四、翻转口感享受
1、将炒好的豆腐和肉片混合在一起，翻炒均匀
2、再将混合好的食材倒在平底锅内，加入适量盐和水，稍加焖煮
3、煮至汤汁收干，豆腐和肉片熟透并呈现一定焦糖色
4、将锅铲翻转，豆腐和肉片就会呈现出外焦内嫩，回香扑鼻的翻转口感
五、总结
冻豆腐炒肉片通过将豆腐切片后冷冻，使得豆腐变得硬度适中，使加热后其表面形成金黄的焦糖，同时混搭肉片和配菜，味道鲜美。最后焖煮出口感翻转、回香扑鼻的翻转口感享受。