胖头鱼烧豆腐：美味的家常菜谱
一、材料准备
1、新鲜胖头鱼一条，约500克。
2、嫩豆腐一块，约500克。
3、干辣椒数根，生姜一块，蒜苗数根，盐适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，香油适量。
二、制作方法
1、准备工作
1）将胖头鱼宰杀、去鳞去内脏，洗净并斜切成20厘米左右的大块。
2）将豆腐切块，备用。
3）将干辣椒切段，姜切片，蒜苗切段，备用。
2、烹饪过程
1）将锅烧热，加入适量油，烧热后加入花椒和姜片，煸炒出香味后捞出废料。
2）加入干辣椒段和蒜苗段，翻炒出香味，将胖头鱼块依次放入锅中，加入适量料酒。
3）加入适量热水，水淹没鱼块，煮开后转小火慢慢炖煮15-20分钟，让鱼肉入味。
4）等到汤汁浓稠，将豆腐块加入锅中，小火煮5分钟左右，加入适量生抽和盐调味。
5）等到豆腐烧软后关火，撒上一些蒜苗和香油即可食用。
三、食用小贴士
1、煮鱼前先用盐和生姜水将鱼片浸泡2小时，可去除腥味。
2、在放胖头鱼块的时候，可以剖开一些口子，汁水更容易渗入。
3、烹饪过程中要掌握火候，以免煮烂成泥。
四、营养价值
1、胖头鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养元素。
2、豆腐是我国传统食品之一，营养价值高，含有植物蛋白、钙质、铁质等。
3、本道菜色荤素搭配合理，营养均衡。
五、总结
胖头鱼烧豆腐是一款美味又营养的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适宜各年龄层食用，不管是招待客人还是平常家庭日常餐，都是不错的选择。