脆皮豆腐火腩，美味又健康的家常做法
一、选材、准备工作
1、选材：在制作脆皮豆腐火腩时，选用优质瘦肉和厚实的豆腐，选购时要注意鲜肉和豆腐新鲜无异味，火腩肉选用五花肉最好，切肉片厚实。
2、准备工作：将瘦肉切成薄片，与调料一同腌制提味。豆腐切成块，先蒸熟，再用厨房纸吸干水分。火腩肉也要切成薄片，用沸水烫一下，去腥并将有些许的油分离出来。
3、调料准备：花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、糖，生姜、蒜、葱等
二、烹饪步骤
1、将切好的瘦肉煸炒至断生，将煸出的水分控干，放入调料拌匀，备用
2、将煸炒好的瘦肉放在豆腐上，蒸锅中大火蒸约十分钟至稍微有点凝固即可
3、取炒锅，加入少量油，烧热后放入火腩片，煸炒出油分，待香味飘出，加入调好味道的瘦肉
4、最后将上述炒好的肉糊放到蒸好的豆腐上
5、用热油将豆腐两面煎至金黄即可出锅，加入适量的香葱花点缀
三、营养价值
1、脆皮豆腐火腩中含有丰富的蛋白质、脂肪质、碳水化合物、钙、钾、镁等多种营养成分，能够补充身体所需。蛋白质是人体合成组织和细胞的基础，可增强肌肉力量，脂肪质为身体提供能量，碳水化合物为大脑提供运转所需的能量等。
2、豆腐富含高质量蛋白质，其消化吸收率以及营养含量均优于肉类，有助于减少肥胖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
3、火腩肉中含有不饱和脂肪酸，能够调节血脂，降低胆固醇。同时还含有丰富的矿物质和维生素，有利于增强免疫力，延缓老化。
四、食用注意事项
1、嘴上有疮口、消化不良者不宜食用。
2、食用时注意控制摄入量，尤其是肥肉部分，肥肉多均匀切开，减少整块炖制的脂肪摄入。
3、豆腐本身就有健胃的功效，加上脆皮豆腐火腩等复合食品，尤其适合脾胃虚弱、胃肠功能欠佳，容易消化吸收。
五、总结
脆皮豆腐火腩是一道美味又健康的家常菜肴，不仅具有营养价值，而且简单易做，方便快捷。制作时，主要注意选材、腌制提味、烹饪步骤和食用方法。但也需要注意食用上的注意事项，如控制食用量、肥肉部分的处理以及适宜人群等。