自制东北大豆腐，美味无比
一、制作方法
1、选择优质大豆：在制作过程中，所用的大豆十分关键。选用山东、黑龙江等地生产的大豆，保证质量。大豆一定要放入水中浸泡至少6小时以上，让大豆膨胀开，便于磨浆。
2、磨浆：将泡发好的大豆放入磨豆机中，磨浆至细腻。这个过程需要注意，过了就会变成豆粉，太慢会损失豆浆的营养价值。
3、烧豆浆：将磨好的豆浆倒入大锅中，用慢火加热，保持温度在70°C左右，煮至浆泡出现并且清汤呈现深黄色时离火。
4、凝固：将过筛的石膏加入烧好的豆浆中，搅拌均匀，让豆浆中的蛋白质凝固而成块状固体，等到表面渗出水分，脱水即可。
二、营养价值
1、高蛋白低脂肪：东北大豆腐以优质黄豆为原料，不仅含有大量蛋白质，而且脂肪含量很低，非常适合健康饮食和减肥人士。
2、丰富营养：东北大豆腐中富含钾、钙、锌、锰、铁、铜、维生素B1、维生素B2、维生素C等矿物质和维生素，具有很好的补充营养的功效。
3、易消化吸收：因为经过凝固后脱水的过程，大豆蛋白已经变成凝固网状结构，容易被人体消化吸收。
三、美味菜肴
1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川传统食品，用炒好的牛肉碎和红油酱烧豆腐。而用东北大豆腐代替普通豆腐，可以让口感更加丰富。冬天食用，味道更佳。
2、酸菜炖豆腐：东北大豆腐与酸菜搭配烧制，成为正宗的东北菜，口味独特。富含酸菜的酸味，配上豆腐的鲜香味，清爽开胃。
3、葱油豆腐：将东北大豆腐切成丝，配上香葱和醋等调料，美味爽口。葱油豆腐早餐或夜宵吃，是很不错的选择。
四、保存方法
1、冰箱冷藏：将切好的东北大豆腐放入密封盒中，保存在冰箱中，可以保存时间稍微长一点。
2、冷冻保存：将豆腐切块并涂上淀粉，放入冷冻室中冷冻，保存时间更长。
3、盐水浸泡：将切好的东北大豆腐烫一下，放入盐水中浸泡一下，即可保存时间更长。
五、总结
自制东北大豆腐，制作过程虽然繁琐，但是食用时口感鲜美，且具有丰富的营养价值。而且，可以适当地搭配不同的菜肴，增加食物的多样性。平时保存时，也需要注意选择合适的方式来保存。