芥菜鲫鱼豆腐汤 家常做法大全！
一、选料
选料是一道美食成功的重要环节，跳过这一步很可能会导致后面多方面美食的失衡。芥菜鲫鱼豆腐汤的选料需要以下材料：
- 鲫鱼：一条，去腮、鳞洗净后切成块状备用
- 豆腐：一块，切成大小适中的小块备用
- 芥菜：适量，切成小段待用
- 生姜：适量，切成片状
- 料酒：适量
- 清水：足够多，能够覆盖所有的食材
- 盐：适量
- 味精：适量
- 香菜：适量，切末
选料时要注意，鱼必须新鲜，才能保证口感和风味。芥菜要放得适量，过多会影响汤的清香。豆腐也要选用嫩豆腐，这样口感才不会过硬。
二、炖制鲫鱼
在炖制鲫鱼之前，要先用开水将鲫鱼焯水，避免血污太多。等水重新烧开后，将切好的鲫鱼块放进去焯水。然后捞出鲫鱼块，备用。
接下来，这个步骤是非常重要的，需要在炖盅里放入豆腐挤一点点水，将鱼块垫在豆腐上面，然后在鱼身上加入一点 料酒。当然如果没有炖盅的话，大家完全可以参考其他做汤的窝户，把所有材料放在大锅里，不过同样要注意顺序哦。
接下来，按照自己的口味在锅里放入一些盐，并放入姜片，倒入足量的水，以盖住所有的材料。大火煮开后，改为小火炖制一个小时左右，直到鲫鱼的肉已经脱骨离的鱼汤，这时香味就会渗透出来。
三、加入芥菜和调味
当鲫鱼炖好之后，取出鱼块，放入切好的芥菜。继续小火炖煮10-15分钟。芥菜不要炖太久，否则口感会变得过软，影响口感。加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀后，放入一些末菜，再次搅拌即可。
四、上桌享用
芥菜鲫鱼豆腐汤熬制出来后可以配上一碗充满慢生活情调的白米饭，非常美味。这道汤既营养，又充满了家的味道，是非常适合全家人一起享用的美味佳肴。
五、总结
芥菜鲫鱼豆腐汤是一道非常简单却又美味可口的家常菜品。选料时要注意材料的新鲜程度，炖制鲫鱼时要掌握好时间，加入芥菜时也要注意火候，以保持口感的完美。最后搭配上白饭享受美食和家庭的甜蜜情感，成为许多人喜欢的菜品。希望大家也能够在家中动手制作，品尝到这道美食。