芹菜豆腐两相宜：健康饮食新搭配
一、芹菜的营养价值及功效
1、芹菜的营养价值
芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种维生素，同时还含有矿物质，如钙、铁、锌、铜、锰等元素。芹菜纤维含量高达35%左右，还富含叶酸、膳食纤维等成分。
2、芹菜的功效
芹菜具有促进胃肠蠕动，防治便秘、痔疮，抗氧化，降血脂、血压，增强免疫力等多种功效。如研究表明，芹菜中的营养成分可保护胃黏膜，提高身体抵抗力，同时对脑血管病、乳腺癌等疾病也有一定的预防作用。
3、如何选购芹菜
选购新鲜，选取底部不裂纹，叶片鲜绿，没有黑点和脱水现象的芹菜。另外，应该注意与含有硝酸盐的食物一起食用，如绿叶蔬菜、生鲜水果等。
二、豆腐的营养价值及功效
1、豆腐的营养价值
豆腐是大豆经过磨浆、加热、凝固而制成的豆制品，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含营养的食品。豆腐中含有丰富的大豆异黄酮、植物甾醇、低聚糖、钙、钠、铁等多种营养成分。
2、豆腐的功效
豆腐具有预防高血压、降低血脂、提高人体免疫力、防治肝脏疾病、防治骨质疏松症等多种功效。如研究表明，豆腐中的大豆异黄酮具有很强的抗氧化和抗肿瘤的作用，能够预防和抑制人体内的肿瘤细胞生长。
3、如何选购豆腐
选购时应该选择色泽洁白，表皮完整，没有裂开瑕疵的豆腐。同时要保证放置于低温环境，避免豆腐发酸变质。
三、芹菜豆腐的营养组合效应
1、芹菜豆腐的营养组成及协同作用
芹菜与豆腐的营养成分互补性强，共同食用会发挥更好的效果。芹菜中的维生素C能够促进豆腐中钙的吸收，而豆腐中的蛋白质又可以促进芹菜中营养物质的吸收。
2、芹菜豆腐的功效及协同作用
芹菜豆腐能够提高身体免疫力、促进胃肠蠕动、降低血脂、预防高血压、预防肠道肿瘤等疾病。如研究表明，芹菜豆腐中的蛋白质和维生素C相互作用，能够减少胆固醇的沉积，促进胃肠道的减脂作用。
3、芹菜豆腐的制作方法
芹菜豆腐可以通过切丁，加清水煮熟，加入适量的盐和鸡精调味即可。
四、芹菜豆腐在日常生活中的应用
1、芹菜豆腐炒肉丝
将猪肉切成细丝，将芹菜切成小段，将豆腐切成小块，热锅凉油，加入葱、姜，下入肉丝，翻炒至变色，加入芹菜、豆腐翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
2、芹菜豆腐汤
将芹菜切成小段，将豆腐切成小块，水烧开后加入芹菜和豆腐，加入少量的盐和鸡精调味即可。
3、芹菜豆腐卤
将豆腐切成薄片状，将芹菜切成细丝状，用油将鸡蛋打散，可以加入适量的青红椒丁、蒜蓉、姜蓉、香菇等佐料。调入磨碎的花椒与豆瓣酱等酱料，卤至入味即可。
五、总结：
芹菜与豆腐均为营养丰富的食品，具有多种益处。芹菜富含维生素和矿物质，能够提高身体抵抗力和预防多种疾病；豆腐是高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，具有很多的功效，例如提高人体免疫力、预防多种疾病等。芹菜豆腐共同食用更有助于营养的均衡吸收和营养价值的提高。因此，芹菜豆腐的